文章插图
1.准备黄瓜一根，配料适量。 2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。 3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。 4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。 5.腌制好的黄瓜挤出水分。 6.挤出水分的黄瓜装盘待用。 7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。 8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。 十一、凉拌海带丝

文章插图
1.准备食材。 2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。 3.将海带切成寸段。 4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。 5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。 6.胡萝卜切成丝。 7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。 8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。 9.铲出弃之不用。 10.将炸好的油，趁热倒入菜中。 11.将调好的碗汁倒入菜中。 12.拌匀后，撒熟芝麻食用。 十二、凉拌土豆丝

文章插图
1.准备食材。 2.土豆切成丝。 3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。 4.将土豆丝放进沸水中焯熟。 5.至土豆丝变色捞出过凉。 6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。 7.葱白竖切成细丝 8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。 9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。 10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。 11.将热热的花椒油浇在蔬菜。 12.拌匀即可食用。 十三、凉拌皮蛋

文章插图
1.皮蛋，去皮。 2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。 3.再用食用水冲洗一下。 4.找一根线，用线分割皮蛋。 5.姜切末备用。 6.碗里加5勺老醋。 7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最后加点香油。 8.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。 9.撒上姜末，冷藏10分钟。 十四、凉拌西兰花

文章插图
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。 2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。 3.捞出，用纯净水投凉。 4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。） 6.搅拌均匀。 十五、凉拌紫甘蓝

文章插图
1.主要材料 2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。 3.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用 4.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油 5.搅拌均匀后装盘即可 十六、凉拌苦瓜 1.把材料准备好，苦瓜洗净，从中间切成段。 2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。 3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。 4.锅里水开后，倒入苦瓜片。 5.加入几滴油，煮至苦瓜变软。 6.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。 7.倒入柠檬水，拌匀。 8.加入适量生抽。 9.把蒜捣成泥，加入。 10.把干辣椒剪成小段。 11.加入少量味精。 12.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。 13.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可。 十七、凉拌菠菜

文章插图
1.准备好材料。 2.将粉丝放入水里泡软备用。 3.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。 4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。 5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。 6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。 7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。 8.烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。 9.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。 十八、凉拌生菜

• 年夜饭不能少的凉拌菜，解腻又下酒，现做现吃很鲜美
• 忍不住咽口水，“灵魂”酱汁配上这个菜绝了！昆明天气越来越热来点酸辣爽口的
• 除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清口解腻，看一遍轻松学会
• 秒变大厨 几分钟学会做10种凉拌菜
• 「皮冻」这样做真的绝了，省时省力，Q弹嫩滑！
• 凉拌菜不只用蒜泥，万能料汁做法，多数凉拌菜都能用到，快快收藏
• 饭店做的凉拌菜为何那么香，难怪原来是这样秘制的，学会了！
• #元宵节美食大赏#学会这道蒜蓉辣酱，拌面拌菜都好吃
• 这是什么神仙炒面
• 26元买了1斤里脊肉，在家做个麻辣肉片，好吃过瘾配大米饭绝了