【美食DIY】茄子的各种做法伴手礼|杏仁片|黄油|砂糖

素有美食家之誉的梁实秋，
对茄子情有独钟！
梁先生称其“味极甜美，送饭最宜”!
很多人钟爱茄子
那我们今天也享受一下
【 【美食DIY】茄子的各种做法】“送饭最宜”的美味！
蒜泥手撕茄子

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主料：
茄子两根，蒜适量，香葱两根，香菜一颗，生抽两勺，香醋一勺半，白糖一勺，小米辣一个，盐适量，食用油一勺。
做法：
1、茄子洗净去蒂放蒸锅大火蒸。水开后大约10分钟就好把茄子取出放凉。
2、手撕成长条不要过细放入碗中。
3、蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱，香菜和小米椒，放入生抽，香醋，糖，把油烧热，趁热浇在料汁上，搅拌均匀。
4、把备好的料汁儿淋到茄子上搅拌均匀即可食用。
5、美味的手撕茄子就好了，清爽不油腻。
鱼香茄子

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主料：
茄子三个，猪肉馅，蒜，小红辣椒，豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，鸡精，香油，玉米淀粉
做法：
1、将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。
2、往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制5分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉搅拌均匀备用。
3、准备一个干净的碗，放入糖两勺，醋4勺，生抽两勺，鸡精一小勺，适量的玉米淀粉，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4、锅中加入适量的油油热后，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
5、另起一锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅儿倒入锅中煸炒。煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱，小红辣椒煸炒均匀，加入蒜末煸炒出香味儿，将茄条放入锅中煸炒。
6、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火冰少许香油即可装盘。
茄子玉米饼

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主料：
茄子三根，胡萝卜一根，葱花适量，玉米面80克，面粉80克，鸡蛋两个
做法：
1、将茄子和胡萝卜切成丝，放到盆中，加盐抓匀，放入葱花（喜欢吃辣可以放点辣椒）
2、放入玉米面和面粉，搅拌均匀后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，并静置10分钟。
3、平底锅放油，中小火，按照自己喜好的大小放入粉糊。
4、全程中小火，烙到两面金黄即可，无论是当营养早餐还是养生晚餐，都很不错。
香炸茄盒

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主料：
茄子，鸡蛋，五花肉，葱，姜，蚝油，生抽，十三香，韭菜，面粉，啤酒
做法：
1、五花肉切末，连同葱花，姜，韭菜以及适量盐蚝油，生抽，十三香，由同一个方向搅拌均匀。2、将茄子洗净去头尾并切成约1.5厘米厚的段，每段再从中间抛开，但不能断开。
3、取适量面粉和淀粉（1:1）加入鸡蛋搅拌至无颗类状，随后加入适量啤酒调成面糊。
4、将之前做好的肉馅儿塞进茄盒里。将夹上肉馅儿的茄盒放入糊中，均匀的沾上糊汁。
5、起锅热油，6成熟时放入茄盒小火慢炸。炸至表面凝结微黄时，即可捞出控油。
6、随后转大火将油温加热至8成熟时，再次放入之前炸好的茄盒，复炸至表面金黄酥脆就可以出锅了。
糖醋茄子

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主料：
茄子，淀粉，番茄酱，醋，糖，盐
做法：
1、茄子去皮切丁备用，加少许水，适量淀粉搅拌均匀，确保每块茄子都蘸上淀粉。
2、油烧热后将茄子下锅炸至金黄色，捞出控油备用。
3、锅里留油，根据自己口味加入适量番茄酱，白糖，醋，盐以及水，熬到冒小泡儿，把茄子下锅翻炒，待炒制每块切丁上都裹上酱汁即可。