正月十五元宵节，家宴菜单备好了，8菜1汤照着做省事省心山药|技巧|成功的秘诀|素炒|在于|第一

正月十五闹元宵，一个“闹”字便能体现出这个节日的丰富多彩，吃元宵、猜灯谜、放天灯等等，热闹非凡，而一顿丰盛的团圆饭也是必不可少的。元宵家宴虽比不得年夜饭丰盛，但依然饱含着阖家欢乐的团圆之喜，也是马虎不得。民间常有过完十五过完年的说法，作为春节后的一个重要“团圆日”，这顿饭自然也要重视。元宵节就要到了，分享8菜1汤，荤素兼备，色香味俱全，照着做简单省事，元宵家宴不发愁。

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红烧肉
地道的红烧肉瘦肉酥韧有致，吃起来干而不柴、肥而不腻，肉皮滑嫩，夹杂着中间的肥肉，入口即化，作为元宵家宴的压轴菜再好不过。但要想做得好吃还需要一些技巧，第一火候要到位，第二要让五花肉中的油脂“走”掉，具体做法分享给大家。

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所需食材：五花肉，冰糖，大葱，姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒。

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1、锅底烧热后把五花肉带皮的一面放入锅中炙烧，至焦黄后洗净，切成厚块，放入锅中加入清水，姜片和料酒焯水。
2、五花肉想要油而不腻，需要将肉中的油脂煸走，将五花肉块放入平底锅中，开小火慢煎，煎至五花肉焦黄，渗出油脂后捞出备用。
3、锅中放入油和冰糖，炒出糖色后倒入五花肉，加入适量的姜片、葱段和干辣椒，再加入1小段桂皮，2片香叶和2颗八角，翻炒1分钟左右至香味飘出。
4、锅中倒入适量的开水，加入3勺生抽和1勺老抽，适量的盐，大火烧开后转小火焖煮1小时，这里老井建议倒入高压锅中，15分钟左右五花肉就会酥软香烂，解馋又下饭。
米酒焖鸡块
米酒口味香甜醇美，自带的清香既能使鸡肉更加细嫩鲜美，还能去除一部分鸡肉的腥味，带着淡淡米酒香气，吃起来不腥不柴，鲜香可口，再搭配些许青椒，为这道菜品增加了别样的风味。

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所需食材：鸡腿肉，米酒，青椒，大葱，姜。

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1、鸡腿肉洗净后剁成大块，放入清水，加入料酒，浸泡10分钟左右，析出血水杂质，青椒洗净切片，大葱切段，姜切片。
2、炒锅中加入油，油热后倒入葱段、姜片爆香，倒入鸡块，大火翻炒3分钟，至鸡肉变色，
3、炒锅中加入2勺老抽上色，3勺生抽提鲜，1调羹胡椒粉，翻炒至调味料充分包裹鸡肉，倒入2勺米酒，大半碗清水，搅拌均匀，煮开后盖上锅盖，焖煮15分钟。
4、待鸡肉软烂后转大火收汁，最后加入切好的青椒，少许盐调味，再次翻炒片刻后，淋入少许水淀粉，一锅鲜香四溢的青椒鸡块就做好了。
河虾炒韭菜

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过年大鱼大肉吃多了，元宵家宴不如来份鲜味十足的河虾炒韭菜。春季的小河虾价格便宜又有营养，搭配头春的韭菜，味道鲜美、色泽诱人，是餐桌上不可多得的好菜。
所需食材：河虾，韭菜，姜，大葱。

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1、河虾用清水冲洗干净后倒入水中，加入少许料酒浸泡10分钟，韭菜切段，姜切丝，葱切丝。
2、炒锅烧热，加入沥干水分的河虾，翻炒3分钟左右，炒出虾中多余的水分，至河虾变色后盛出备用。
3、河虾比较吃油，炒锅中需要加入比平时多一倍的油，倒入姜丝和葱丝，煸香后倒入河虾，翻炒均匀。
4、倒入生抽、盐、淀粉和水调制的料汁，加入切好的韭菜段，稍加翻炒即可出锅，鲜味十足，大人小孩都爱吃。