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食材：西芹300克、百合25克、胡萝卜30克、盐、味精、耗油适量
做法：
1. 百合去除杂质，清洗干净，待用。西芹去叶，老梗，清洗干净切斜段，胡萝卜去皮洗净切片，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入西芹、百合、胡萝卜片翻炒片刻，加味精和盐翻炒均匀出锅装盘即可。
清蒸鲤鱼

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材料：鲤鱼1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片。
做法：
1.鲤鱼剖净，在鱼身上划3至5刀。
2.用少许料酒和盐涂抹鱼身。姜和红枣切丝。
3.蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整，小于500克的鱼蒸7分钟就够了。
4.蒸鱼期间将京葱剖开，用葱白切些细葱丝。
5.剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。蒸鱼豉油是为了提鲜提香，也可以不放。
5.取出蒸好的鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用），滗掉汤汁。
4.将葱丝、枣丝码在鱼身上，浇上烧开的油及蒸鱼豉油。
板栗烧鸡

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用料
主料:鸡肉半只栗子(鲜)适量
调料:色拉油适量食盐适量酱油2小勺姜适量干辣椒适量料酒2小勺小葱适量
做法
1.将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用
2.鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用
3.热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀
4.下入处理好的板栗，翻炒约两分钟
5.加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅
肉丝尖椒烧茄条

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食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
肉末炒豆腐泡

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材料：腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉
做法
1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎
2、热锅放油,下入肉末炒至变色
3、放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
4、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
麻酥大虾

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材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法：
1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。

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