美食杰官方■懒人肠粉，粉浆比例告诉你，鲜嫩爽滑，Q弹细腻，2分钟就上桌

做腻了凉皮，吃腻了油条，就来尝试着做一下广东特色肠粉吧，肠粉外表和凉皮差不多，但是因为用料的不同，所以口味上差别很大，做肠粉不需要凉皮那么复杂，不用揉面，更不用洗面，直接用肠粉专用粉就可以做，但是很多人因为不知道粉浆精确比例，所以肠粉总是做不好。懒人肠粉，粉浆比例告诉你，鲜嫩爽滑， Q弹细腻， 2分钟就上桌。粉浆比例大概是100克的肠粉专用粉， 250ml的水，这样可以做出鲜嫩爽滑又富有弹性的肠粉来，具体做法在下面，快来学学吧！猪肉肠粉

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By 飘零星
配料：
肠粉专用粉 100克、水 250克、猪里脊肉 1块、生菜 1颗、蒜 1头、肠粉酱油 2大勺、料酒 1小勺、精盐 1小勺、生抽 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。

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2.猪里脊肉清洗干净以后，剁成细碎的肉末，备用。

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3.将切好的肉末放入碗中，然后往碗里面加入适量盐、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。

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4.大蒜去掉外皮，然后改刀切成碎末。大蒜要多准备一些。

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5.锅烧热，放入一勺食用油，热锅凉油，放入大蒜末，用小火将大蒜末煸炒成为金黄色，然后放入肠粉酱油和少许清水，煮沸之后就是酱汁了，盛出来备用。

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6.称量100g肠粉专用粉，倒入一个大碗里面。 100g粉可以做出六条肠粉。

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7.往碗里面加入250ml清水。调粉浆的时候，粉与水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水，比例是正合适的。

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8.一边倒水一边用勺子搅拌，成为细腻稀薄的肠粉粉浆，静置片刻。

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9.准备一个蒸肠粉的不锈钢盘子，在盘子表面刷一层食用油，薄薄一层就可以，一定不能太多。太多油的话，粉浆会在盘里滑来滑去，反而不好操作。

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10.将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀，然后舀两满勺肠粉粉浆倒入不锈钢蒸盘里面，轻轻晃动一下不锈钢蒸盘，让粉浆平铺满整个蒸盘。粉浆薄薄一层，刚好铺满蒸盘就可以了，不要太厚。

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11.将生菜清洗干净，撕碎之后撒到粉浆里，然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面。