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16加鸡精调味 。

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17另取一个小锅放入花椒和香油小火炸香 。

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18这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散 。

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19煮至肉片变白关火 。

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20把酸汤肉片倒入金针菇碗中 ， 再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好 。

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小贴士
酸汤肉片中的小米椒 ， 最好用发黄的那种小米椒 ， 口味酸辣有味 ， 喜欢辣味重的可以在加几个小米椒 。蛋清腌制肉片 ， 剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤 ， 是最简单的家常高汤做法 。肉片入锅要用筷子播散以免粘连 ， 肉片变色即可关火 ， 才能保证肉质鲜嫩口感 。

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