『极养科教』带你正确认识抗氧化饮食｜营养战“新冠”系列公益讲座之精华放送（四）

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引言经历这次疫情，更知道这一呼一吸弥足珍贵。怎样去守护呼吸系统的健康，除了注意卫生、避免感染，还有一系列的抗氧化食物和营养素或可以尽一份力。
「极养视界」科普实验室原创出品
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主讲人｜Xinyin Jiang PHD, RD, CDN
设计｜Fay

呼吸系统受到的氧化损伤
氧化应激与呼吸系统免疫反应的关系
食物中的抗氧化剂
摄入抗氧化物质与呼吸系统健康的关系
强健呼吸系统的抗氧化饮食要素

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大家好，我是蒋欣茵，人类营养学博士、美国注册营养师。感谢大家来收听这个关于抗氧化饮食与呼吸系统健康的讲座。氧化应激的压力是机体功能衰退的重要原因，而呼吸系统由于长期与空气接触，是氧化应激的“重灾区” 。同时，氧化应激还是影响免疫功能的一大因素。之前三场讲座分别从免疫基础、饮食与免疫、食品安全（点击阅读 ??《免疫系统是如何与“病毒”作战的？｜营养战“新冠”系列公益讲座之精华放送（一）》??《抗“疫”之战，看饮食如何来助阵？｜营养战“新冠”系列公益讲座之精华放送（二）》??《保护自己齐抗“疫” ，从食品安全做起｜营养战“新冠”系列公益讲座之精华放送（三）》），三方面为大家讲解，今天我们来聊一下抗氧化饮食与呼吸系统的关系。

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本次讲座分别从四方面讲述：

呼吸系统的氧化损伤
抗氧化剂的工作原理
抗氧化食物对呼吸系统对作用
抗氧化饮食要素

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氧化应激的压力来自于活性氧类，它们有没配对的电子，因此热切地“抢夺”细胞结构，比如脂质、蛋白质、DNA的电子，从而破坏细胞。环境污染、吸烟、甚至正常代谢都促进活性氧的产生，因此呼吸系统氧化压力山大。

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氧化应激与免疫系统的炎症又互相促进。让免疫系统正常运作，需要平衡氧化应激的压力。

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抗氧化剂如维生素A、C、E ，花青素等等提供电子给活性氧，从而避免细胞结构受伤害。这些抗氧化剂在饮食里，尤其是蔬菜水果里含量丰富。 【『极养科教』带你正确认识抗氧化饮食｜营养战“新冠”系列公益讲座之精华放送（四）】

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但是，摄入富含抗氧化物的饮食与补充剂里获得抗氧化物效果不同，前者有助于呼吸系统健康，后者则没明显效果，甚至有反作用。原因可能是从饮食里获得多种抗氧化物的相互作用没法通过简单的补充剂来复制。

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