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（2）锅中加入清水80克 ， 红糖20克 ， 开中火烧开 ， 加热至红糖融化后关火 。

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（3）趁热把搅拌均匀的木薯淀粉倒进锅中 ， 搅拌至没有干粉 ， 倒在案板上捏抓成团 。

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（4）准备一个盘子 ， 倒上适量的木薯淀粉 ， 使其均匀的平铺在盘子里 ， 防止做好的“小珍珠”粘在一起 。 接下来把粉团揪成小的剂子 ， 放在手上揉搓成圆球 ， 大小跟珍珠差不多 ， 放在盘子里 。
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（5）全部做好后晃动一下盘子 ， 使其均匀的裹上木薯淀粉 ， 防止下锅煮的时候粘锅底 。

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（6）锅中加入适量的清水 ， 这里的水要多一点 ， 不然会粘连 。 烧开后倒入“小珍珠” ， 开始倒进去可能会沉底 ， 所以要不停的搅拌 ， 等到“小珍珠”全部浮起后再煮15分钟 ， 然后关火 。 盖上盖子继续焖20分钟 。
tips：因为太长时间大火煮会让珍珠表层过烂内芯不熟 ， 煮的时间太短也不行 ， 珍珠会过硬 ， 达不到软糯的效果 ， 一般大中火煮15分钟左右 ， 再焖20分钟 ， 这样煮出来的珍珠才是最好的 。

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（7）之后准备一碗清水 ， 把做好的珍珠捞出放进凉水里 ， 大约浸泡5分钟 ， 捞出用清水冲洗一遍即可 。
tips：煮好的珍珠一定要放在凉水中 ， 这样才不会软化 ， 也更劲道 。

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（8）锅中倒入珍珠 ， 依次放入红糖20克 ， 清水40克 ， 开小火熬煮至红糖融化 ， 期间要不同的搅拌 ， 防止糊底 。

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（9）大约加热2分钟 ， 等到里面的糖水变得粘稠 ， 珍珠颜色也变得更黑 ， 即可盛出放进碗中 。

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