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（10）接下来制作奶茶 。 锅中加入15克白糖 ， 5克红茶 ， 开小火不停的翻炒 ， 炒至白糖微黄融化且成焦糖色 ， 加入120克清水 ， 开中火煮出微微的茶香且锅内的水开始沸腾 。

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tips：为什么多数的珍珠奶茶都用红茶呢？红茶是一种全发酵茶 ， 不含茶碱茶青素 ， 跟奶脂的反应效果好 ， 而且红茶中含有酶性氨化 ， 有茶红素、茶黄素等氨氧化产物 ， 具有独特的香味和色泽 。

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（11）这时候转小火把牛奶倒入锅中 ， 再搅动搅动 ， 大约煮2分钟左右 ， 待牛奶沸腾即可关火 。

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（12）用漏勺捞出茶叶 ， 我们的奶茶也就做好了 。 准备一个杯子 ， 放上珍珠 ， 再把奶茶倒进来 。

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一杯味道醇厚、香气悠长的“珍珠奶茶”就制作完成了 ， 茶香、奶香、焦糖香味交融在一起 ， 加上Q弹爽口的珍珠 ， 真是好喝到再也不想出去买了 。 如果是夏天也可以在里面加入一些冰块 ， 口感更好 。

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