鸡肉在炒制过程中会不断出血水 ， 胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放 ， 视频给大家看一下炒干的状态 ， 锅底能看到都是油 ， 不是水油混合物 ， 这一点非常关键

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改大火 ， 淋入绍酒+味极鲜生抽

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翻炒均匀 ， 把鸡盛出来 ， 准备蒸制

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蒸汽烤箱100度预热后 ， 开蒸 。 明火也是要等水开后 ， 再入锅 。 等到1小时 ， 试味看看是不是够软烂了 ， 然后根据口感偏好是不是要再延长时间 。

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这个鸡不是老鸡 ， 我喜欢吃有点嚼劲的 ， 1个小时就出锅啦 ， 盘内的原汁用来下面条煮豆腐都可以～

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