13.加上肉馅 ， 不能加的太多 ， 8分满即可 ， 这样好包 ， 馅多好吃 ， 也不易煮破皮
14.包成饺子形状
15.汤锅加凉水大火烧开 ， 加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子 ， 接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底 ， 大火开始煮 ， 盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去
16.再盖上锅盖煮开 ， 如此反复两三次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
烹饪小贴士：
1. 由于牛肉比较干 ， 可以用花椒水打水 ， 把肉馅搅拌上劲 ， 不仅可以去腥味 ， 还可以使牛肉多汁鲜嫩 ， 牛肉馅又鲜又嫩汁多好吃 。 2. 牛肉肉质比较瘦 ， 可以加一些牛油在一起做馅 ， 最好是9：1 ， 这样口感更好更香浓 。 3. 面团揉搓上劲 ， 揉至表面光滑 ， 这样包出来的饺子不容易破 ， 而且煮好的饺子个个光亮 。 4. 牛肉味道比较重 ， 放好调味料之后 ， 腌制10分钟 ， 使牛肉馅充分入味 。 5. 芹菜切丁 ， 用少量食用油搅拌一下 ， 再放入肉馅 ， 芹菜不容易出水 。
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