「临床营养师刘遂谦」如果这种生活方式会传染癌症，你改吗？( 二 )

说到分餐，一部分朋友可能会认为“就餐模式需要保留传统，不应当西方化” 。但其实，从历史演变来看，人们在北宋之前都是分餐制的，到了宋代以后，人们才开始用合餐制。因此，在探讨分餐制实施需求的时候，我们大可不必顾虑“西化”的生活方式对中国文化的影响，而是更多站在对健康有利的角度去看待生活方式进步的必要性。
就如同最初大家普遍抵触戴口罩，随着疫情的发展也逐渐接受了这种保护自己也保护他人的行为模式。
当然，新冠病毒是否真的如同前面节目中讨论的那样，可以经由口腔途径、或者说可以经由消化道途径传播，目前仍未实锤定论。在3月17日国务院联防联控机制召开的新闻发布会上，中国医学科学院实验动物研究所研究员秦川教授提到：经流行病学和动物实验证实，飞沫和密切接触传播仍然是新冠病毒的主要传播方式，但公众对于是否存在粪口传播也有广泛的关注。因此，国内有团队对此开展了研究，但是，到目前为止没有直接证据证明新冠病毒是可以通过粪口传播的。
听上去还挺安心的哈。不过嘛，我个人的态度是：新冠病毒是一种全新的病毒，人类对于它的认识是一个逐步深化的了解过程。所以，动物试验目前并不能完全代表人类的情况。另外，如果口腔有伤口，比如牙龈破损、口腔溃疡等，也不能排除病毒感染的可能，对吗？因此，分餐，还是有必要被推行的，无论在外就餐还是家人共餐。
【「临床营养师刘遂谦」如果这种生活方式会传染癌症，你改吗？】

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▍分餐，可以避免“传染”癌症
看到这句话，你心里可能一凛：癌症也能传染？
2月初，《柳叶刀·环球健康》（Lancet Global Health）发表了来自世界卫生组织国际癌症研究所团队的一篇统计报告，基于全球癌症流行病学数据库——GLOBOCAN ，对2018年经由传染性疾病导致的癌症发生率进行了统计，结果发现：全球13%的癌症发病、220万人的患癌，都是因各种传染性疾病导致。
排行前五的致癌因子分别为：幽门螺杆菌、人乳头瘤病毒（HPV）、乙肝病毒，丙肝病毒和人类疱疹病毒（EB病毒）。
而在全球各大区域当中，东亚是传染性疾病致癌发生率最高的区域。这其中，中国被点名：在中国传染性疾病导致的78万例癌症中，就分别有34万例和25万例来自幽门螺旋杆菌和乙肝，占到了全球整体的42%和69% 。
当然，这个庞大的数字，部分归因于中国的人口数量。毕竟，如果按照标化发病率，韩国和日本的幽门螺杆菌致癌率都高于中国。

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▍幽门螺旋杆菌与分餐有什么关系
高盐饮食+合餐式生活方式，是幽门螺旋杆菌感染的重要形成原因！
一个盘子里夹菜、大家一起热闹就餐的生活方式，虽然显得更热闹更团圆，但，每个人的口腔里，都会有自己的“常驻民”——细菌，细菌会附着在我们的勺子和筷子上，在夹菜的过程中， “移民”到菜里，在其他家庭成员夹菜的时候，再“搭乘”这些人的筷子勺子进入他们的消化道——幽门螺旋杆菌往往是通过这种渠道传播的。
中国人的饮食习惯中， “过咸”是长久以来的健康重灾区。高盐食物会破坏胃壁，而受到破坏的胃壁会增加幽门螺杆菌的感染风险，有80~90%的慢性胃炎、胃溃疡都是由幽门螺杆菌引起的，外加长期的胃溃疡会导致胃癌，所以， WHO 才会毫不犹豫地将幽门螺杆菌为微生物型的致癌物质。
幽门螺旋杆菌是胃病的高发诱因之一，也是胃癌的诱因之一，可以为胃黏膜的受损和慢性胃炎打下基础，进而增加胃癌的发生风险。中国自然人群的幽门螺杆菌感染率超过50% ，而且它是典型的“嫌富爱贫”菌，其感染与社会经济状态、文化程度关系密切——混餐混杯现象普遍的农村人群和城市劳务工人群的感染率，明显高于有分餐习惯或者独立使用餐具的人群，特别是婴幼儿及儿童——中国孩子们感染幽门螺旋杆菌的比例是远高于西方发达国家的，经由看护他们的成年人的餐具、甚至嘴对嘴喂食传染。