6 、最后：舀入一勺蚝油 ， 淋入少量锅边醋 ， 放入彩椒条 ， 翻炒至汤汁浓稠即可出锅 。
小炒肉
-食材-
五花肉/螺丝椒/老抽/香辣酱
黄酒/白糖/生抽/鸡精
-具体步骤-
食材处理：五花肉切片 ， 装碗 ， 加入1平勺的老抽 ， 充分拌匀腌渍5分钟左右备用 。
处理辅料：用勺把将辣椒籽去掉 ， 然后将螺丝椒轻轻拍散 ， 抹刀切成大块 。 香葱切成大段 ， 红黄彩椒也切大块 ， 全部备用 。
煸炒：锅中加少许油 ， 下入五花肉中火煸炒至吐油 ， 倒出备用 。 下入辣椒段中火煸炒至表皮出现小焦边 。 五花肉再次回锅 ， 继续煸炒 。
调味：下入葱蒜倒炝锅 ， 出香味后烹入少许黄酒、香辣酱、白糖（合味增鲜）、2勺生抽 ， 少许盐、鸡精 。
最后：下入彩椒和香葱段 ， 改成大火 ， 快速翻拌均匀 。

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