做法：
1.将土豆去皮洗净 ， 切成条 ， 放在清水中 ， 洗去淀粉 ， 捞出控水待用
2.把豇豆掐去两端 ， 洗净 ， 切成段 ， 将碗内加入半碗水 ， 再加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成汁
3.锅加油烧热 ， 下入豇豆炸至表面起皱皮 ， 捞出控油待用 ， 下入土豆条炸制 ， 将土豆条炸至外表金黄 ， 捞出控油
4..锅内油倒出 ， 留少许油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 爆香 ， 下入炸好的豆角和土豆条 ， 翻炒均匀
5..淋入调好的汁勾芡 ， 翻炒均匀 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出
【凉拌豇豆】材料：豇豆角400克、油盐适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、花椒适量
做法：
1.准备好所需材料 ， 豇豆角掐去两端洗净 ， 大蒜切末 ， 干辣椒对半切开 ， 辣椒籽不要
2.将豇豆角切成寸段 ， 锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入豇豆焯水 ， 将豆角焯水至颜色变深 ， 至断生 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水待用
3.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 待花椒炸至微焦 ， 关火 ， 将花椒捞出不要
4.把油温稍降一些 ， 下入干辣椒段炸香 ， 油温太高容易把干辣椒炸糊
5.把豇豆角放在大碗中 ， 加入蒜末 ， 盐 ， 淋入炸好的花椒油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【肉皮烧豆角】 主料：豆角500克、猪肉皮250克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、
做法：
1.食材备齐 ， 将豆角择洗干净 ， 将猪肉皮表面的毛择净 ， 或者放在火上烤一下 ， 去掉表面的毛
3.锅加水 ， 在加入两片姜 ， 1汤匙料酒 ， 花椒 ， 冷水下入肉皮 ， 烧开 ， 将肉皮煮几分钟至变软捞出 ， 晾到不烫手 ， 趁热把多余的油脂用刀片下来 ， 将肉皮切成条
3.锅加油烧热 ， 下入葱姜蒜 ， 花椒 ， 大料炒香 ， 下入豆角翻炒至颜色变深
4.放入肉皮 ， 翻炒均匀 ， 加入适量水和豆角片平齐 ， 在加入盐 ， 2汤匙酱油 ， 1汤匙料酒 ， 大火烧开 ， 改中火 ， 盖锅盖慢慢炖豆角 ， 最后大火收浓汤汁 ， 盛出装盘即可 。
【豆角烧茄子】 主料：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法:
1.食材备齐 ， 茄子去蒂洗净 ， 豇豆掐去头尾洗净 ， 将豇豆切成寸段待用
2.将茄子切成条 ， 放在大碗内 ， 加入少许盐 ， 拌匀腌制10分钟 ， 腌至茄肉表面出水 ， 将碗内腌制出的水倒出不用
3.将碗内加入半碗水 ， 加入酱油 ， 盐 ， 淀粉 ， 搅拌均匀调成碗汁待用
4.锅加油烧至6-7成热 ， 下入豇豆炸至表面起皱 ， 捞出沥油待用
5.下入茄条 ， 炸至茄边变微红 ， 捞出沥油待用 ， (茄子容易吸油 ， 在过油时应在油热高温时放入茄子 ， 这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油 ， 约炸三四分钟即可)
6.锅底留少许油 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 下入炸好的豇豆和茄条炒匀
7.淋入调好的碗汁 ， 加热至汤汁粘稠 ， 撒上蒜末拌匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可

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