4、锅烧热放油 ， 油温七成热时 ， 放入泥鳅用中火煎至表面酥黄 ， 烹入料酒 ， 炒香 。
5、把泥鳅铲到锅边 ， 另一边放入生姜、蒜片、小米椒炒香 ， 之后与泥鳅一起合炒 。
6、淋入一些啤酒 ， 加入一些蚝油、食盐 ， 最后放入葱段 ， 翻炒一两分钟后即可出锅 。
艾叶青团
食材：艾叶 ， 糯米粉 ， 白糖 ， 食盐 ， 新鲜春笋 ， 猪肉 ， 蚝油 ， 植物油
做法：
1、艾叶清洗干净 ， 放入沸水中焯水一分钟 ， 之后捞出稍凉一下 ， 再放入搅拌机里打成泥 。
2、碗中倒入糯米粉、加入艾叶泥、少许白糖 ， 再加入少许煮艾叶的水 ， 和少许植物油搅拌均匀 ， 并揉搓至面团表面光滑 。
3、将新鲜的春笋焯水后切碎 ， 猪肉剁成肉末 ， 锅烧热后放油 ， 先将肉末炒熟 ， 再加入春笋碎一起翻炒 ， 加蚝油 ， 食盐翻炒均匀后盛出 ， 再撒上香葱拌匀备用 。
4、把揉好的面团搓成长条 ， 切成大小差不多的面剂子 ， 再用手压扁 ， 中间放上准备好的肉末春笋馅 ， 然后收口包圆 。
5、把做好的青团放在铺了油纸的蒸屉上 ， 冷水上锅蒸 ， 水开后再蒸15分钟左右即可 。
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