【便利店】便利店该如何做好当前的采购及商品组织？( 二 )

原则上我们A类品要百分保证百分之百的不缺货。B类品5%到8%，C类品10%左右。这是我们以前制定的一个缺货的指标。在一两年两三年的操作过程中，这个指标对于每个采购的压力还是非常大的，因为大家都应该了解，尤其是以民营企业资金对于民营企业的压力其实是非常大的。
很多时候供应商因为你的付款，或者说因为其他的一些原因导致他不送货，或者说他有货，他可能会给你送的比较少，导致你订单的满足率达不到要求，我们在整个的缺货的绩效考核分里面，我们会占到20%左右，那么采购的绩效里面得很最大的一个组成部分，肯定还是销售，销售是跟公司的每个部门都息息相关的，这是肯定的。缺货对于采购来说要求会比较高一些，随着你的体量不断的增加，有缺货，相对来说会慢慢的降低，可以根据采购合同，对于对供应商的缺货进行考核。
第三点，请请问刚入行不久，想开家电产品是定位有专业特色的，还是多元化的？
我是这样认为，如果说您是一个新手，要进入这个行业的话，我觉得首先还是要看城市的综合经济能力，经济情况，也就是所谓的GDP我们可以去看一下我们城市的GDP到底处在全国处在一个什么样的水平，同时要对自己所在城市的顾客购物习惯也要有所了解。
如果城市比较发达，我是建议在选址上选择较为繁华的地段，哪怕租金高一点，我们可以适当的面积小一点都可以。毕竟初期创业的时候有很多不确定的因素，也有对行业的一个不了解，我们可以把面积适当的缩小，包括昨天那位同行提出的他只有十几平方米的店，我觉得只要位置选好了，十几平方米单店当天的单日的销售还是也会是非常高的。你要去跟其他的店去做一个区分，无非就是从整体的VI形象，包括产品，产品上面去做一个区分。
其实VI形象的话，每个公司或者说每个人都有自己的审美，其实这个这个东西的判定，不在于说你到底是好还是坏，总体来说还是要看你自己的对于每的一个接受程度，当然也可以去效仿一些其他的连锁的形象去做一些模仿这个样子。那么从产品上的话，因为是初期刚刚开始接触，建议还是以主要的市场上较为畅销的商品为主，适当的可以结合你的地域商圈情况，包括消费的能力，适当的去组织一些网络上的网红产品，包括一些有特色的产品，去做一些结构性的搭配商品。
这一类商品在我们采购的过程中一定要注意就是它的保质期，尽量购买新鲜的保质期商品，同时对于定价上面不要过多的去追求利润，我们是要通过这些特色的商品，提升我们整体分类商品的表现。
在差异化上说，其实便利店有一个很大的差异化的部分，往往是我们比较容易忽视的。但是在外资便利店这一块确实做得非常的好，就是服务的差异化。服务的差异化不仅仅是简单的一声，欢迎光临，欢迎再次光临等等这些。我们可以通过产品的所有的这些整洁度、新鲜度，包括我们的整个店面的清洁度，去体现出我们的服务上的差异化。对待顾客的这种态度，只是一个人的一个行为，在整个店面所表现出来的现状，其实这才是对顾客最大的尊重。
鲍老师提出，面对以往一线品牌的占有率不断的下滑，如何做好商品的一个调整？
确实在近几年来我也发现说，各个公司所出来的新品都没有什么非常好的亮眼的特色，往往一个新品出来都是被大家争相去模仿。
前段时间也看到一些文章，包括宝洁，他卖掉了很多自己的一些品牌，但是销售利润也在不断地在下滑。包括娃哈哈的销量的下跌。近几年来感觉新品出来，除了前几年出了小茗同学，最近一两年没有什么非常亮眼的新品出来，而通过一些网络新媒体传播的一些商品，反而成了我们现在非常一些畅销的主流。
我们从整个产品的结构上来说，其实我认为主流品牌的销售下滑，对于便利店的这种影响程度还是相对较弱的，不像大卖场会影响那么深。因为毕竟他们的单品数较少，整个分类结构里面所选商品，每一个品牌的所选的商品的品项数也相对是比较少的。那么很多品牌的主打商品，像康师傅的冰红茶也好，包括脉动也好，这些商品始终是目前在小分类中的主流商品。