哈喽大家好我是王刚 ， 本期视频我为大家分享一道家常菜【毛血旺】

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【主料】
鸭血（约500克）
鲜毛肚（500克）
猪黄喉（2条）
鳝鱼（300克）
火腿肠（1根）
【辅料】
大蒜（20克）
生姜（20克）
小米辣（20克）
干辣椒（20克）
牛油火锅底料（约100克）
干辣椒（20克）
凤尾（2颗）
黄豆芽（适量）
植物油（适量）
青花椒（适量）
蒜蓉末（适量）
菜籽油（适量）
刀口辣椒面（适量）
白芝麻（适量）
芹菜叶（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（适量）
料酒（适量）
豆瓣酱（20克）
胡椒粉（1克）
味精（少许）
详细步骤如下▼▼▼

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【1】首先我们准备鸭血1大块（约500克） ， 不喜欢鸭血的同学可以用猪血代替 。

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【2】准备新鲜毛肚500克改刀切成小块备用 ， 同学们最好选择未加工的原始毛肚 ， 这样成菜更香 。

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【3】准备猪黄喉2条翻面将杂质刮干净 ， 然后切成小块备用 ， 同学们猪黄喉并非食管或者气管 ， 黄喉属于连接心脏的一条主动脉俗称心血管 。

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【4】准备现宰杀去骨鳝鱼300切成小段备用 ， 同学们毛血旺的四大件就是鸭血、毛肚、鳝鱼片、黄喉 ， 当然也可以加入其它喜欢的食材 。

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【5】最后准备火腿肠1根切成片备用 。

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【6】下一步开始准备辅料 ， 准备大蒜生姜小米辣各20克切成小颗粒备用 ， 也可以加入泡姜和红泡椒增加风味 。

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【7】准备牛油火锅底料1大块切碎备用（约100克） ， 不喜欢牛油味的同学可以用清油火锅底料代替 。

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【8】准备小米辣干辣椒20克剪成小节备用 。

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【9】下一步开始准备垫底的配菜 ， 准备凤尾2颗从中间破开之后切成小段备用 。

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【10】最后加入适量的黄豆芽备用 ， 同学们垫底配菜可自行选择不受限制 。

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【11】下一步开始制作 ， 首先我们把锅烧热 ， 锅烧热之后加入适量的底油 ， 然后加入适量的青花椒干辣椒和蒜蓉炝锅 。

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【12】再加入准备好的配菜下锅翻炒1分钟炒至断生 。

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