[舌尖学问]春天，最该多吃的7道美食，营养丰富制作简单，持家可得懂哦( 二 )

5、待全部煎制好之后倒入锅中，再倒入提前准备好的糖醋汁。
6、转大火烧煮至即将收汁的时候，再倒入韭菜段翻炒几下即可出锅上菜。

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香菇肉片汤
食材：里脊肉1块、新鲜香菇200克、胡椒粉1撮、红薯淀粉1匙、味精1小匙、盐1小匙、葱油1小匙
制作步骤：
1、香菇的选择，这一个做法不推荐使用干香菇。因为干香菇的味道太过于浓郁，并且其口感相对的比较没有那么好。因此使用新鲜的香菇不仅具有淡淡的香菇香，吃起来还感觉非常的细嫩。与干香菇两者相比起来，干香菇虽然浓郁但是口感没有新鲜的好。
2、把新鲜的香菇清洗干净，在清洗的时候要注意。在香菇蒂和伞帽下一般会比较脏，因此要注意多冲洗一下。把清洗好的香菇拧干，然后手撕成小片备用。
3、锅热适量的水，倒入处理后的香菇烹煮。
4、在烹煮的时候，把里脊肉切成薄片加入少许的盐和胡椒粉抓匀。
5、再加入一匙的红薯淀粉抓匀备用
6、待香菇煮个七八分钟之后，用手抓入肉片。在放入肉片的时候要注意一下，把火转至小火然后放完所有的肉片等待三分钟再转大火煮开并加入所需的调味料即可。

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莲藕筒骨汤
食材：莲藕2节、筒骨2支、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许
制作步骤：
1：莲藕是我很喜欢的一种食材，不管是春天还是夏天它都非常的适合食用。
2：要想好吃要想口感好，那在选择藕的时候就要注意。不管是七孔还是九孔，一定要买新鲜的莲藕。买回后清洗去淤泥，然后刮皮切成滚刀块泡入水中备用。
3：辅料所用的香料不需要太多，以免掩盖住莲藕的本质味道。取当归一小片，桂枝一小撮再加一点点枸杞即可
4：买回来之后泡入水中三十分钟去除血水，然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用。
5：在食材全部准备好之后，把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下，再加入调味料并撒点青葱碎即可。

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凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇3个、青葱1根、蒜头3瓣、红辣椒1个、白芝麻1小匙、红油辣子1小匙、老陈醋1匙、生抽1匙、细砂糖1小匙、芝麻油数滴、胡椒粉1撮、蚝油1小匙
制作步骤：
1、所需要的辅料比较多，把青葱、辣椒清洗干净之后切成碎放入盆中。再把蒜头拍了剁碎也一并放入盆中，接着放入白芝麻然后烧一大匙滚油淋入搅拌均匀。最后根据上述的调味料，一一加入盆中搅拌均匀备用。
2、新鲜的杏鲍菇一般很是干净，在刮洗去表面的一些杂质之后。不要用刀切，采用手撕的方式或者小刀片撕的方法撕下杏鲍菇。与刀切的齐口相比，手撕的杏鲍菇在食用的时候口感会好非常多。
3、锅热适量的水，待水煮开之后加入一小匙的盐。然后倒入杏鲍菇焯水，在焯水熟后尽量挤压去所含的水分。
4、把杏鲍菇置于盘中，最后把之前准备好的调料倒上去即可上菜。

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香椿炒鸡蛋
食材：香椿250克、鸡蛋5个、盐1小匙、胡椒粉1撮
制作步骤：
1、在今天的这一道菜里，不管你是用土鸡蛋还是普通的鸡蛋都可以。
2、香椿芽，现在的紧俏货。在旧社会它是穷苦人家的救命食材与榆钱，可以说是同等重要的东西。在现在的超市中，一斤的香椿芽得30块。要问为什么那么贵，那是因为运输的问题，季节性的问题还有就是香椿芽老得快所以贵一点还是能理解的。