3、在把香椿芽买回来的时候 ， 并不能马上炒做 。 还要剪除香椿芽上的一些粗枝烂叶 ， 然后再清洗干净 。
4、锅烧开水后 ， 把挑拣清洗干净的香椿芽倒入并加入一小匙盐进行焯水 。
5、在焯水后把香椿芽挤压去水分 ， 然后依照自己准备食用的量盛出烹饪炒做 。 这个方法能保证你过多的香椿芽不会老化 ， 用不了的香椿芽可以放冰箱冷藏起来 。
6、把鸡蛋倒入盆中 ， 再加入大把的香椿芽然后加入一点点盐、白胡椒粉作为调味 。 把调味料和食材搅拌均匀 ， 就可以开始炒做了 。
7、锅热适量的油 ， 倒入香椿芽蛋液摊开 。 待一面煎制至金黄的时候 ， 立刻翻面煎制 。
8、双面金黄即可出锅食用 ， 一道简单的家常好菜是经典下饭菜 。 非常好吃 ， 现在正当季 。
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