青团▲春天要来了，女性要多喝这道汤，排毒养颜，很健康肉松

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教你一招做青团10分钟出锅甘甜细腻清香爽口松软不沾牙。清明马上就来到了，这天气也是一会儿晴，一会儿阴的。清明的时候有很多地方都是吃鸡蛋。而我们这里吃的是青团，青团是一种很常见的传统节日食品，是用艾草汁做成的绿色糕团清明必吃美食。做好的青团软糯香甜，不塌陷，不变色，好吃极了。今天做了一锅青团，出锅后家人们都说好吃极了。接下来，我把方法分享给大家。做法很简单， 10分钟就可以出锅。感兴趣的朋友可以按照这个方法自己试一试。
艾草青团
By眉记
配料：
艾草嫩头120克、糯米粉200克、澄粉60克、白糖30克、猪油20克、沙拉酱20克、咸蛋黄3个、肉松50克、红豆沙240克、苏打粉1小勺
烹饪步骤：
1.榨艾草汁。艾草采嫩头，如图，约120g ，洗净。
2.烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。
3.澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。
4.糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。
5.搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。
6.盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。
7.做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
8.分成12份，团成球。
9.红豆沙分成12份。
10.红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。
11.面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个肉松蛋黄红豆馅。
12.左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。因为要拍照，左手的动作没办法展示
13.最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆。
【青团▲春天要来了，女性要多喝这道汤，排毒养颜，很健康】14.做好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。