2021春白茶上市了？2个理由告诉你别“贪”早，太浪费钱酥皮|气孔|面糊|卡士达|秘密

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
互联网来到这个世界上，本就是要改变一些东西的。
比如，过去的十年里，大家想要买茶、喝茶，往往会去到线下挑选。
但互联网一点点改变了我们的生活，悄无声息。
现如今，可以选择在家里，通过手机，线上购买。
省去了奔波和劳累，只需安心地等待三天左右的时间，快递便会送到我们面前。
但在面对众多的选择和诱惑时，踩坑的几率也在逐渐增加。
春茶季的号角已经吹响，各地的新茶也陆续进入了采摘阶段。

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而一些茶友惊讶地发现，已有少量的2021年春白茶上市了。
一边观望着早已面世的新白茶，一边看到我们还在采摘，不免有些着急。
“你们家的速度要落后了，别人都开始卖新茶了。”
收到这条消息的时候，村姑陈正呆在太姥山上，看着高山茶园里茶农们辛勤的背影。
只回复了一句，“春茶还在树上长着呢！”

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《2》
最近，老茶友对茶园的关注情况，不亚于自己。
当3月8号女神节那天，收到太姥山高山白茶正式开采的消息时，大家都沸腾了。
看着一颗颗娇嫩饱满的芽头，从茶树上冒出头来。
自己内心最深处柔软的地方，似乎也被触动到了，紧张、激动、期待的情绪，纷至沓来。
可明明高山茶园才开采不到1个星期，为什么已有新茶上市了？
如此巨大的时间差，不由得让人产生了怀疑。
而那些按捺不住，带着抢头香的气势去购买新白茶的人，图个新鲜。
殊不知，新白茶并非越早买越好。
至于原因，不妨看看以下2个理由，便能了然于心。

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原因一：过早上市的新白茶，可能采自小树茶。
小树茶，指的就是茶树还处于幼年时期。
小树茶是种植1-2年的时间，还特别地幼嫩，是白茶界的小baby，内质积累不充足。
而此刻采摘下来的白茶，它的营养物质也较为淡薄，品饮起来香气滋味寡淡。
想要真正达到能够采摘的程度，比起树龄较大的茶树来说，小树茶需要时间耐心等待。
可却有不少商家，为了抢占市场先机，将这些不成熟的芽头采摘下来，制作成2021年的白毫银针。
乍一看，白毫银针鲜嫩翠绿，成色良好。
但肉眼可见，白毫稀疏，芽头瘦弱，难以达成优质白茶的标准。

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更有甚者，将小树上的冬芽采摘下来。
它们根本就不是春天的新生力量，只不过看起来形似白毫银针。
但内质和营养，却差了一大截。
用手捏芽头的时候，也感受不到白毫银针那般饱满、紧实的触感。
可见，芽身的厚度达不到标准。
毫香弱，香气层次感单薄，汤水也没有太多的滋味，与正常的白毫银针相比，简直是云泥之别。
若是只图新鲜，追求上市时间，却忽略了新白茶的品质，便很容易一脚踩进小树茶的陷阱。
防不胜防。

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《3》
原因二：粗制滥造，含水量不达标。
水分，一直都是白茶的天敌和克星。
即便制作工艺简朴，以萎凋和烘干为主，也都是围绕着减少白茶内的含水量为主。
萎凋时，将茶青薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右，沐浴在温和的阳光下。
在这个步骤中，水分会随着热量和光照，不断地被蒸发，离开茶青体内。
并且，随之让大量的苦涩物质一同撤离。
但仅仅通过日光萎凋，还远远达不到标准的干燥度。
故而，还需要进行低温慢烘。

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用细心和充足的时间，将白茶的叶片和芽头彻底烘干烘透，最终成品茶的含水量低于8.5%以下，甚至更低。
但显然，并不是每个制茶师都有足够精湛的技术，以及百分百的耐心。
若是能够提前上市，不仅博得了众人的眼球，还能赚得第一波红利。
这样的好差事，让部分茶掌柜选择了不烘干，或者随便烘干，晒晒以后，直接上市！
如此一来，便能赚得盆满，功成身退。
不经过烘干，就代表着白茶的含水量必然不达标。