【茼蒿|它是天然“健脑菜”，春天吃正旺盛，多给孩子吃，脑袋聪明学习好|凉拌】_

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茼蒿|它是天然“健脑菜”，春天吃正旺盛，多给孩子吃，脑袋聪明学习好

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它是天然“健脑菜” ，春天吃正旺盛，多给孩子吃，脑袋聪明学习好！
阳春三月下扬州，三月是春意渐浓的季节，地里的荠菜、苦菜、蒲公英都钻出来了，到处都是一片绿油油的景色，采挖适量的野菜回家，每当看到餐桌上那一抹绿，我的心中就有一种充满活力的感觉。
当然除了这些鲜嫩无比的野菜外，还有一样蔬菜不能忘记吃，它就是有着“皇帝菜”之称的【茼蒿菜】，在古代时，因为它营养丰富，又兼具蒿之清香，菊之甘香，处处透露出一种贵族的气质，都是进贡给皇上食用，寻常百姓根本没有机会品尝。

此外，茼蒿菜是一种碱性食物，富含胡萝卜素，是黄瓜茄子的1.5-30倍，更重要的是它含有的精油和胆碱等营养成分，可以促进大脑发育，因此也被称为“健脑菜” ，春天多给孩子吃，脑袋聪明学习好。
【茼蒿|它是天然“健脑菜”，春天吃正旺盛，多给孩子吃，脑袋聪明学习好】
茼蒿菜的做法比较简单，清炒和凉拌是最常见的做法，下面分享一个我最钟爱的凉拌茼蒿菜的做法，希望你也喜欢！
凉拌茼蒿菜
食材：茼蒿菜一把、大蒜若干
配料：食盐、生抽、鸡精、芝麻酱、米醋
做法：
1.将准备好的茼蒿菜，摘取黄叶清洗干净，改刀切成三指左右的长段，放到碗里备用。

2.准备适量的面粉，洒在茼蒿菜上，不断的用手抖搂着，让茼蒿表面都沾上一层面粉，不需要洒水，用洗菜时所带的水就可以，面粉也不要太多，薄薄的一层就可以。

3.锅中加入足量的清水，篦子上刷上一层油，将裹上粉的茼蒿菜放入篦子上。大火烧开转中火，蒸12分钟即可，将篦子取下，茼蒿菜放凉。

4.在这个过程中，做个料汁：大蒜捣成蒜泥，放入生抽、食盐、鸡精、芝麻酱、米醋搅拌均匀。

5.将料汁浇到放凉的茼蒿菜上拌匀即可，这样一盘鲜香浓郁的凉拌菜就完成了，全家都爱吃。

【小谭说】
下面分享几个选购茼蒿菜的要点：
选购绿叶菜，要选购叶色深、嫩，没有发黄的为佳。看茼蒿菜的茎干除，粗细均匀越细的越好，越短的越好，太粗太细的都是长老的特征。尖叶茼蒿，香味浓，适合清炒，宽叶茼蒿，口感软糯，适合蒸制之后，凉拌。

它是天然“健脑菜” ，春天正旺盛，多给孩子吃，脑袋聪明学习好！每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！