泡椒鸡爪制作方法泡椒凤爪的最正宗做法( 二 ) _凤爪

泡椒水5kg
泡椒0.5kg
凤爪8斤相克食物
糖0.3 kg相克食物
白醋0.1kg相克食物
姜少许相克食物
芹菜少许相克食物
胡萝卜少许相克食物
泡椒凤爪的做法
1.小米椒水倒出，剩到一容器，同时倒入一点小米椒，可根据自己喜好偏辣或是微辣调整小米椒的用量
2.姜去皮，切片放入倒有泡脚水的容器中，在放入芹菜，胡萝卜。再加少许白醋。
3.凤爪冲完水，同时倒点白醋。漂一会儿，捞出。
4.倒入锅中，加大火，直到血水出尽，捞出用凉水冲凉。
5.料桶准备好后倒入冲好水的凤爪，切记泡椒水一定要没过凤爪，
6.时光飞逝，一天以后，可口的凤爪，就出柜了，
7.如图，真是美不自惊。首先要准备以下材料：
1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3.原料：鸡爪子
4.配菜：洋葱一个，芹菜少许
制作程序如下：
第一步，挑选和购买好的凤爪，将鸡爪子的指甲剪掉，剁成自己中意的小块，洗干净鸡爪装在盆子里。
第二步，腌制：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，弹头辣椒和花椒，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间（所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入）。这样让鸡爪更加入味，泡出来更加香。
第三步：烧煮：锅里加入冷水，将腌制好的鸡爪放入，加一块姜一起煮。煮开后撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
第四步，泡制：鸡爪煮好了，捞起来用冷开水稍微洗一下，洗掉凤爪表面的油腻和多余的胶质（以免泡的时候水混浊），用冰水浸泡15分钟。然后将凤爪放进加有野山椒的凉白开水里（也可以将泡椒水倒入，水不够再加凉白开，盐根据自己的口味决定放多少），没过鸡爪。洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了。
当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。鸡肉怎么做好吃
制作过程：1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，2、放热水中煮10几分钟。3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。
1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。
【泡椒鸡爪制作方法泡椒凤爪的最正宗做法】3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了

泡椒鸡爪制作方法 泡椒凤爪的最正宗做法( 二 )

泡椒鸡爪制作方法泡椒凤爪的最正宗做法( 二 )