泡椒鸡爪制作方法泡椒凤爪的最正宗做法 _凤爪

四川正宗泡椒凤爪做法，正宗泡椒凤爪怎么做泡椒凤爪的做法:
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。7、装盘。也可用手直接取用呵呵注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了

泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪怎么做四川泡椒鸡爪一斤泡椒适量花椒适量姜5-7片米醋4-5小勺盐适量小米椒两小颗
泡椒凤爪的做法步骤
1. 准备好小红米椒、泡椒、姜片
2. 鸡爪洗净，去指甲部分
3. 把洗净的锅放入水、鸡爪、姜片、花椒起锅开煮10分钟，鸡爪只要煮熟就OK，煮太久容易烂没有嚼劲。
4. 鸡爪熟后反复用水清洗几遍，在用凉水浸泡一分钟捞出备用。。
声明：其实煮鸡爪不放花椒也可以，放多点姜片去腥就好）因为用清水冲洗后花椒味也就淡淡无味了
5. 把鸡爪放入泡椒水中放入两颗小红米椒，米醋五勺左右，调制好的盐水倒入盖过鸡爪，可以试试?觉得味道足够就可以了，如果不够→_→盐水调盐一点也不怕喔～
6. 泡椒凤爪腌制好囖，放入冰箱3-5天就可以开动啦。有罐就放罐里腌制。没有就只能用保鲜袋套住噢。。。想让鸡爪更入味可以把鸡爪切为两半喔～
简单易学的泡椒凤爪，想吃就赶紧动手食材
准备食材。
将鸡脚剪去指甲
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
投入浸泡过的鸡脚。
锅开后要不时的将浮沫撇出。
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的食材用料

泡椒鸡爪制作方法 泡椒凤爪的最正宗做法

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