『食知你味』春笋正当时，这样做鲜嫩脆爽，我老公最馋它，真好吃

本期导读：春笋正当时，这样做鲜嫩脆爽，我老公最馋它，真好吃
有人说，品食椿芽，方知春香；吃过春笋，才得春新。清明前后，没有让口齿与春笋伶俐一番，饮食之中，就算没有过春天。

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竹笋，一年四季都出，但只有春天的笋子最为鲜嫩脆美。一代诗人李商隐说：嫩箨（读tuò）香苞初出林，於陵论价贵如金。就是说新鲜的嫩笋真是太鲜美了，在於陵这个地方，竹笋的价值可与黄金相比。春笋的做法也很百搭，炒、拌、烧、炖、都可以做出美味来，所以春天怎能错过他呢！

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竹笋不仅味道鲜美，还是一种高蛋白，低脂肪，粗纤维，对减脂肪有一定益处，春天，抓紧时间，不妨多买一些换着也花样吃吧！今天我就给大家分享一个炒春笋的做法，若你喜欢，收藏文章做起来吧，不然，至鲜至美之物，又要等一年了哦！

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【材料准备】
【主要材料】：春笋适量（我用的6根小的）
【辅助材料】：青椒两个、茴香两根（没有可省略）、蒜两瓣
【调味作料】：生抽、盐、蚝油
【具体做法】
第一步：春笋买回家，自己去外壳，也可以请老板帮忙给处理好，再将最粗的头部分切除掉，一般这里都很老，若你的较嫩就不必，以免浪费。
tips：老板去除的外壳后，一般都还有一层附在竹笋上面，回家要把每一层都给剔除干净。

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【『食知你味』春笋正当时，这样做鲜嫩脆爽，我老公最馋它，真好吃】第二步：清洗干净，放菜板上，将刀平着放上去，拍破，这样就自然成几小块了。
tips：用拍的方式更入味，给拍黄瓜一样的道理。

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第三步：锅中烧开水，投入锅中加适量盐，焯水煮10分钟左右。
tips：重点，春笋一定要焯水，且多煮下，文章后面再总结原因，继续往下看。

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第四步：煮好后捞出备用。再准备青椒切丝，茴香切颗粒。

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第五步：锅热油，放入蒜小火炒香，倒入春笋翻炒。

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第六步：加入茴香、青椒翻炒均匀，加入蚝油、生抽、盐调味，再次翻炒均匀。

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第七步：关火出锅，看下成品图，好想赶快尝下春天的味道。端上桌子，我老公都已迫不及待了，最爱的就是它，连吃两碗饭。

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【制作过程之总结】
一、竹笋春天刚出来，按理都相对都比较嫩，只是老的头子部分要试一试，若老了，一定要切掉，不然到时吃起来会影响口感。