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14、像这样在面皮的两侧各切上三切 ， 最后一部分要留的多一些 ， 方便包裹住面饼

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15、用这样的手法 ， 把面皮的上下都往中间处折叠

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16、最后再封口处都捏紧 ， 防止油酥漏出 ， 再用手团圆按扁 ， 醒面10分钟即可

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17、把醒好的面团再接擀开 ， 擀成圆形的面饼 ， 厚度像这样就行

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18、平底锅提前预热刷油 ， 用中大火烙制 ， 放入饼胚

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19、在饼的表面刷一层凉油 ， 锁住饼的水份 ， 烙出来更柔软

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20、盖上盖子烙2分钟

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21、时间到 ， 开盖给饼翻个面再接着烙

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22、烙至饼的表面鼓起大泡 ， 再给饼翻个面接着烙

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23、反复的给饼翻面 ， 防止烙糊 ， 烙至饼的两面金黄即可 ， 掌握好烙饼的火候和时间 ， 烙出来外表特别酥脆 ， 而且柔软筋道 ， 可以装盘出锅了

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大家可以看到 ， 这样烙的饼真是是层次分明 ， 柔软千层 ， 张张薄如纸

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家常烙饼想要好吃 ， 总结3点经验
1、水份要充分 ， 醒面时间要足够；
2、面一定不能揉 ， 会让烙出的发硬；
3、火候很关键 ， 要中大火烙制 ， 缩短时间 ， 并勤翻面；
用这种方法烙出的饼 ， 真的是特别柔软筋道 ， 而且外皮还是很焦香酥脆的 ， 凉了也不会发硬 ， 制作起来简单好上手 ， 想失败都难 ， 喜欢的朋友就收藏吧！

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