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菜品装盘的关键在于 ， 主料与辅料的搭配需要从颜色和形状上去平衡 。 菜品的摆盘跟建筑、设计非常类似 ， 要营造出空间感 ， 增强人与食物之间的交流 ， “留白”很重要 。

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球形酱汁；
以点为基础延伸出去 ， 或是曲线或是直线 ， 球形点的大小随意搭配 。

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随着时代的发展 ， 老套的摆盘方法 ， 无法满足每一位 Chef 对于创造精美摆盘的诉求 ， 越来越多的高科技也运用到摆盘当中 ， 比如分子技术 ， 让菜更加立体 ， 光泽感更好 。

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