1；茄子下锅前 ， 可以拍上一丢丢淀粉 ， 一定要少 ， 这样炸制过程中 ， 也能减少油脂的吸入 。
2：前面已经讲过 ， 炸制时 ， 一定要高油温下锅 ， 这样能减少茄子的吸油量 。
3：炸好后的食材 ， 再用滚烫的沸水浇淋几遍 ， 这样做能去除其表面多余的油脂 。

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