『红酒』葡萄酒“中国口味”进化论，不怕有个性就怕太统一红酒|起泡酒

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在葡萄酒领域，总是有人在探讨所谓的中国口味。这原本是一件好事，因为起码人们已经开始去关注口味了，而不是一味的干杯，或者只是膜拜大牌，只要是拉菲就好，我管你什么口味。不过一旦有人开始研究中国口味，事情就变得复杂起来，首先要为本来口感就千差万别的中国人去定义一个对于葡萄酒的口感偏好，本身就不是一件容易的事情，稍有不慎就会有失偏颇，其次也是看起来更令人费解的，一些美酒厂商会费劲积极去寻找其中的商机，生产所谓“中国口味”葡萄酒。
葡萄酒在世界上存在了上千年，按照国别口感来划分，或许还真的是头一遭，还是被中国人命了名，听来感觉更是不妙。好在，中国人学习品鉴以及学会欣赏这件事上不仅勤奋，而且悟性也高，如今在葡萄酒审美领域大家都力图向国际接轨，此刻若是再提什么中国口味，怕是非常不合时宜了。
“中国口味” 是什么？
中国口味，一度是全世界葡萄酒商们努力探讨的话题。几年前，酒商们曾经有一个共识：纵然有千差万别，中国人品味葡萄酒时有些偏好还是非常突出的，一是偏爱淡雅的果香，另一个则是喜欢甜蜜的滋味，排斥酸度，红葡萄酒走俏，白葡萄酒滞后就是中国人口感偏好的代表例证。
为了拓展中国市场，不少国家的酒庄生产大量有甜美果香、相对饱满、酸度和单宁都较低的易饮性很高的葡萄酒销往中国，以期迎合中国人口味的事例也是不胜枚举。

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【『红酒』葡萄酒“中国口味”进化论，不怕有个性就怕太统一】这样的共识在当时看来还是相当准确的。然而仅仅短短几年，人们惊讶的发现，以前一味只喜欢和甜蜜果味酒的中国人在口感上开始兼容并包了。著名酒评人郝利文（Martin Hao）表示：“有很多中国消费者已经懂得欣赏高品质、口味复杂的名庄酒，青睐口感丰富多变的优质酒。还有更多的消费者对性价比更高的智利、阿根廷和澳洲酒感兴趣，他们开始习惯用酒体是否平衡的国际化标准来评价一款酒的优劣，而不再是果香和甜度的标准。 ”
如果此刻，还有人想要执拗于“中国口味”这个词汇的话，那么只能说，这个词的内涵已经发生了变化。如今，在众多的葡萄酒爱好者的圈层里，葡萄酒口味偏好的多样性和个性化的格局已然形成，当然也不排除那些仍旧还停留在果香崇拜阶段的爱好者。促成这种口感变化的原因可以简单概括为两个字——多喝。

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多年来，葡萄酒在中国的推广已经形成了网状布局，除了北上广三大一线城市，多如牛毛的品酒会已经深入中国的三四线城市以及内陆省份。品鉴会之外，还有数不胜数的大师班、葡萄酒教育课程，以及各种各样的餐酒搭配活动。比起以往，人们有更多的机会接触和品尝葡萄酒，并且通过各种途径了解正确欣赏葡萄酒的方式，从拿杯的姿势到侍酒的温度，再到品鉴的标准，经过正确引导，中国消费者的口感偏好正与国际接轨。
到底有没有“中国口味”？
在欣赏葡萄酒这件事上，很多酒评人认为，美国人和中国人有着较为接近的口感。起初，美国人并没有喝葡萄酒的习惯，直到一款叫做“白金粉黛”的桃红葡萄酒横空出世，其较低的酒精度，性感的颜色加上甜美柔和的口感，让美国人发现好喝的不只有可口可乐。没错，这里让美国人欲罢不能的也是“甜美柔和的口感” ，这种口感或许就是当时的“美国口感” ，而这种所谓的美国口感也曾经成为酒商们的无限商机。