本文插图
我家附近有个包子店 ， 年前最爱吃他们那里的叉烧包 ， 但是这店年后就一直没有开门 ， 这下想吃叉烧包 ， 就要自己动手了 ， 嫌自己做起来麻烦 ， 我一次就多准备了些馅 ， 放在冰箱里能用好几天 ， 这下一连几天都能吃到好吃的叉烧包了 ， 原来自己蒸来吃也可以这么美味 ， 看看我的叉烧包 ， 第一次做就能成功 ， 跟外面卖的一样好吃 。

本文插图
叉烧包最主要的食材是猪肉 ， 我喜欢用前腿肉来做 ， 前腿猪肉比较嫩 ， 适合做肉馅 ， 只要按照步骤来 ， 没有难度 ， 包子皮我用的是普通包子皮 ， 用普通面粉做就可以 ， 只要把面团揉到位 ， 发酵好 ， 这个包子就不会失败 ， 现在的天气不冷不热 ， 很适合做包子 ， 喜欢吃包子的朋友可以选择这段时间来做 。

本文插图
【叉烧肉包子】
包子皮用料：面粉200克 ， 清水100克 ， 酵母粉2克 ， 无铝泡打粉0.5克 ， 白砂糖5克 。
叉烧馅用料：猪前腿肉一块 ， 料酒一勺 ， 叉烧酱一瓶 ， 蚝油两勺 ， 老抽一勺 ， 生抽一勺 ， 白砂糖适量 ， 生姜一块 ， 水淀粉一碗 。
步骤：
1 ， 猪前腿肉洗干净 ， 切成小丁 ， 大约一厘米见方的小块就行 ， 用料酒 ， 生姜抓匀腌制去腥 。

本文插图
2 ， 油锅烧热 ， 下入肉丁翻炒 ， 猪肉炒锅之后香味浓 ， 还能减轻猪肉的腥味 。

本文插图
3 ， 慢慢将猪肉中的水分炒干 ， 猪肉会变得越来越紧致 。

本文插图
4 ， 准备一瓶叉烧酱 ， 倒入肉丁里 ， 然后加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白砂糖 ， 适量的清水 ， 炒匀以后用小火焖煮30分钟 。

本文插图
5 ， 焖煮后的肉丁上色已经非常漂亮了 ， 此时可以开大火 ， 倒入一碗水淀粉增加叉烧馅的粘稠度 。

本文插图
6 ， 把烧好的叉烧馅放在冰箱里冷藏 ， 冷藏后的叉烧馅会凝固起来 ， 变得很浓稠 。

本文插图
7 ， 包子皮一般吃多少准备多少 ， 也可以一次多包一些 ， 蒸好以后冻在冰箱里 ， 把包子皮的所有用料混合揉匀 ， 置于温暖的地方发酵 ， 发酵好的面团体积明显膨胀变大 ， 内部有细密的蜂窝状组织 。

本文插图
8 ， 在砧板上撒上一层干面粉 ， 把发酵好的面团倒出来揉匀 ， 揉好的面团光滑细腻 ， 没有大气孔 。

本文插图
【「妖妖原创美食课堂」原创 早餐最爱的叉烧肉包子，自己蒸原来这么好吃，我第一次做就成功了】9 ， 此时可以把面团搓成长条状 ， 用刀切成小剂子备用 。

• 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
• 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
• 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
• 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢
• 「原创」玩转职场，职场玩家的“可迁移”技能，再现优势成长
• 粗糙厨房华妃娘娘蒋欣晒美食，跟着她学喝滋养甜品，价格不贵，补水提气色
• 不一样的特产美食立夏之后，遇到这5种水果不要犹豫，隔三差五来几斤，对身体好
• 海蒂美食记是蒜末茄子啦
• 二姐说食谱美食食谱：腊肉炒卷心菜、什锦菌菇酱、茄汁陈皮牛筋、香锅老豆腐
• 美食老马学会这3步，你也能做出一道色泽艳丽，肉质鲜嫩的可乐鸡翅