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10 ， 往小剂子上撒上一层干面粉 ， 用掌心压扁 ， 擀成圆形 ， 包入一勺叉烧馅 ， 捏成包子状 。

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11 ， 依次将所有包子包好 ， 放在蒸笼上 ， 置于温暖的地方二次发酵20分钟 。

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12 ， 然后将包子冷水上锅蒸 ， 上汽后蒸10分钟左右就可以了 ， 具体时间根据包子的大小稍作调整 。

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小贴士：
蒸包子 ， 主要是揉面和发酵 ， 几乎所有的朋友做包子失败都是忽略了这两个步骤 ， 揉面很好观察 ， 揉好的面团表面光滑没有裂痕 ， 用刀切开面团 ， 截面上也看不到大气泡；
二次发酵的包子比较松软 ， 一次发酵后 ， 面团明显膨大 ， 体积大约膨大为原来的两倍 ， 用手指戳一个洞 ， 洞口不回缩 ， 扒开面团 ， 里面有细密的蜂窝状组织 ， 闻起来是淡淡的酒香味儿 ， 二次发酵的时候已经捏成了包子状 ， 发好以后包子明显变得轻盈 ， 表面饱满 ， 只要是揉好发好的包子 ， 在蒸制的过程中 ， 随时打开锅盖 ， 包子都不会回缩 。

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