『红酒』喜欢高单宁的力量感？别错过这些红酒|高单宁|pierre|nebbiolo|施耐德|d

摘要：单宁是一款葡萄酒的重要结构成分，而不同葡萄酒的单宁含量也有高有低。红酒世界网（微信号：wine-world）将为你介绍几种单宁含量高的红葡萄品种。
单宁作为支撑葡萄酒架构的重要因素，不仅影响口感，也对葡萄酒的陈年潜力具有重要作用。其广泛存在于红葡萄酒中，但在一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现它的身影。单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也给葡萄酒增添结构感并带来复杂性。而由于酿酒葡萄品种特性和酿造工艺的不同，葡萄酒中的单宁含量也会有所差异，本文将介绍一些单宁丰富的红葡萄品种。
1. 赤霞珠
提到富有单宁感的葡萄酒，大多数人首先想到的大概是大家都熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）了。赤霞珠种植面积非常广泛，在法国波尔多左岸，它是当之无愧的主角。除法国外，在美国、智利和澳大利亚等新世界产酒国也能找到它的身影。厚实且颜色深的果皮注定了用它酿造的葡萄酒单宁含量高、色泽深邃。法国风格的赤霞珠葡萄酒大多口感咸鲜，架构坚实，与之相比，新世界产酒国出产的赤霞珠葡萄酒果香更为突出，更为浓郁奔放。

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赤霞珠
2. 西拉
西拉（Syrah）果实小，果皮厚，用西拉酿成的葡萄酒通常颜色深浓，单宁含量中等偏高，酒体丰满，带有黑色水果、泥土、巧克力和胡椒等香料的风味。当然，西拉葡萄酒风格不一，有的相对轻盈，有的结构宏大且耐嚼，后者更为常见。澳大利亚、美国加利福尼亚州（California）的中央海岸（Central Coast）产区以及法国的北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）产区出产的西拉葡萄酒单宁感都非常明显，科尔纳斯（Cornas）产区便是典型代表之一。

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西拉（图片来源：Pierre Amadieu）
3. 慕合怀特
慕合怀特（Mourvedre）是一种源于西班牙的晚熟红葡萄品种，果实颗粒小，果皮厚，也被称为玛塔罗（Mataro）或莫纳斯特雷尔（Monastrell）。成熟的慕合怀特酿出的葡萄酒大都单宁较为充沛，蕴含浓郁的蓝莓、黑莓和黑李子等深色水果的香气，还带有黑胡椒、紫罗兰、玫瑰花、烟熏、砾石和肉味等复杂气息。

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慕合怀特（图片来源：Pierre Amadieu）
【『红酒』喜欢高单宁的力量感？别错过这些】慕合怀特在全世界不少产区都有所种植，包括西班牙的胡米亚（Jumilla）、法国的罗纳河谷（Rhone Valley）以及美国的加州等地。其中罗纳河谷名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）出产的旗舰酒款——博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf du Pape, France）就以慕合怀特为主要混酿品种，该酒款单宁丰富，结构宏大，多个年份获得帕克团队（Robert Parker Team）的满分评价，常年位列各酒评机构的高分榜单。

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4. 内比奥罗
内比奥罗（Nebbiolo）是意大利本土红葡萄品种，原产于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），是该产区代表性葡萄品种。内比奥罗对生长环境较为挑剔，它的生长周期很长，萌芽开花早但成熟缓慢，采收期较晚，因此葡萄园的选址需避开春天霜冻频发的地区，最好位于向阳的山坡，以保证葡萄达到理想的成熟度。