『红酒』喜欢高单宁的力量感？别错过这些( 二 ) 红酒|高单宁|pierre|nebbiolo|施耐德|d

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内比奥罗（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
一般而言，由内比奥罗酿造的葡萄酒颜色较浅，酒体饱满，单宁丰富，酸度和酒精度偏高，散发樱桃、李子和覆盆子等水果芳香、玫瑰和紫罗兰的花香以及甘草和草药的香气，陈年后可发展出果干、野味和蘑菇等复杂香气。被誉为皮埃蒙特“王”与“后”的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒便是由100%内比奥罗酿造而成，单宁强劲，品质出色，赢得了众多酒评家和消费者的赞誉。

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5. 桑娇维塞
桑娇维塞（Sangiovese）同样是意大利的本土品种，在托斯卡纳（Tuscany）产区表现尤佳，其名称来自拉丁文“Sanguis Jovis” ，意为“朱庇特之血” 。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、李子和草莓，以及矿物质和香料的气息，酸度和单宁含量都比较高，随着陈年，可发展出皮革和灌木丛等香气。

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桑娇维塞（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
桑娇维塞在托斯卡纳的许多子产区都有种植，这些子产区皆因酿造以桑娇维塞为主要品种的高品质葡萄酒而获得世人关注，如著名的经典基安帝（Chianti Classico）和布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）产区。由于风土特征、混酿比例或酿造工艺上的差异，它们风格多样，深受人们喜爱。

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6. 蒙特布查诺
蒙特布查诺（Montepulciano）是一种厚皮的晚熟红葡萄品种，原产于意大利中部，该品种在阿布鲁佐（Abruzzo）产区表现尤为出色。采用蒙特布查诺酿造的优质红葡萄酒一般颜色深邃，单宁强劲，带有波森莓、李子和樱桃等深色水果风味，伴有干草药、香料和泥土的气息。除了意大利之外，蒙特布查诺在澳大利亚、新西兰和美国等地皆有种植。

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蒙特布查诺（图片来源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
7. 马尔贝克
马尔贝克（Malbec）曾一度流行于法国波尔多产区，如今在阿根廷占有非常重要的地位。马尔贝克葡萄酒通常颜色深邃，带有李子、黑莓和黑樱桃等深色水果的风味，酸度高，单宁丰富。当然，由于产区风土和酿造工艺等的不同，其风格也会有所差异。比如，阿根廷马尔贝克葡萄酒果味更加馥郁，以李子味最为突出，口感顺滑；而法国马尔贝克口感咸鲜，带有李子、肉味和黑莓的风味，单宁更紧实。

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除了以上介绍的几种红葡萄品种，葡萄酒界还有不少单宁含量较高的红葡萄品种，比如丹魄（Tempranillo）和丹娜（Tannat）。若想买到高单宁红葡萄酒，各位酒友在选购时可以参考标注在酒标上的葡萄品种以及混酿比例等信息，大致判断其单宁含量的高低。