六妹说美食@美食精选：肉末番茄炒毛豆、酒香茄子、小鱼烀饼子、烧油豆腐

我是六妹，六妹就是我，大家好，我是一位美食达人，说起美食，我感觉最本质的就是吃，从吃饱到吃好，再到今天的吃出境界，已经是美食资深爱好者的基本技能，除了喜欢吃，我也是对美食的做法有些独特的见解，做美食就像做人，必须要真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴，好了，我们直奔主题，今天给大家分享几种家常美食

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肉末番茄炒毛豆
材料：新鲜毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽
做法：
1、肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深。
2、番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干。
3、锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。
4、放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分
5、开大火将水烧开后，盖上锅盖。
6、转小火，焖大约10分钟。打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节。
7、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁。放盐，让番茄尽快出水。开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁。
8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。
9、可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。
10、到觉得合适的时候关火出锅即可。

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酒香茄子
材料：长茄子，青椒、西红柿、蒜
做法：
1.茄子削皮，切块放入盘中。
2.表面均匀撒少许盐，腌制10分钟。
3.大蒜切片炒香后，放入茄子。
4.茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒没过茄子。
5.出锅前，加水淀粉勾芡即可。

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小鱼烀饼子
材料：饼子：面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克
小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖
做法：
1、温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。
2、小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。
3、锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。
4、双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。
5、放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅边缘的水汽和油渍擦干净。
6、取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。

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【六妹说美食@美食精选：肉末番茄炒毛豆、酒香茄子、小鱼烀饼子、烧油豆腐】
烧油豆腐
材料：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1、将豆腐从盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5、控净多余油。