「白茶」冲泡春白茶，总是第一泡和第二、三泡口味差距很大，这是为什么？( 二 ) 白茶|茶汤|茶叶|盖碗|花茶

白牡丹的第二回合冲泡，方法要求和之前大致相同。

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环壁注入沸水，快速出汤。
将茶汤倒出后，可以详尽的欣赏。
第二冲的茶汤内，仍然是释放了大量白毫。
但伴随着白毫的释放，还有不少茶叶里的色素和其它物质。
于是，对比上一道的茶汤，汤水的状态要略亮一些。
与此同时，汤色也要略微的明亮一点，更多了一点黄和绿的颜色。
不过，对比色卡的颜色，这第一、二冲的茶汤，仍旧是归入为莹白色系。
细啜品尝茶汤，味道依旧是清新淡雅的，拥有分外清鲜的质感。
茶汤内的花香与毫香馥郁，落水香气的层次明显。
喝了几杯茶汤过后，喉咙里留下了落英缤纷般的茶香，伴随着回甘一齐涌现。
所谓的“踏花归去马蹄香” ，不过就是这样的意境吧？

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《4》
再接着，冲泡第三道茶汤。
还是按一样的泡茶方法。
不过，经过前面的两次冲泡后，盖碗内的茶叶已经获得了完美热身。
这时候，茶叶内部的茶味物质们，迎来了一个快速、高速释放的阶段。
为了避免茶味物质的过多释放，这一冲的茶汤，更加需要快出水。
芽白叶绿，芽头丰满，叶片细窄的一级白牡丹，芽叶身上的白毫数量比较客观。
故而，到了第三冲这里，白毫依旧是大量的释放在茶汤内。
不过由于前两次的沸水考验，彻底的打开了茶叶内部的毛孔。
所以，茶味物质和可溶性的茶色素物质，大量涌现。
倒出茶汤，明眼一看，汤色就明显加深了不少。
盈盈的赤金色、浅杏色茶汤，呈现在面前。
将茶汤小口的细尝，更有渐入佳境式的美妙。

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茶汤更稠了，更软了，更加细腻柔滑。
与之同时，茶汤内部的落水香气更是馥郁，琳琅缤纷。
刚泡茶出汤后，揭盖闻香。
趁热去闻，闻到的是类似槐花、晚香玉、夜来香、灰茉莉般的甜美香气。
而在茶汤里，细细回味。
落入到茶汤内的香气，表现又大不相同。
落水香要更加的清新、鲜香、留香持久，像是身临其境处在清晨时分，薄雾未散，盛开着多种野花的山谷。
闭上眼，游目骋怀，感受特别的清晰和历历在目。
总的评价感受是，第三道茶汤的醇厚度更佳，香气滋味层次更丰富。
一款上好的高山白茶，每一冲的香气与滋味，都拥有不间断的变化。
参差百态，唯有变，才能拥有无穷的精彩！

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《5》
到了第四冲。
由于按此前的滋味感受看，整体的茶味并没有落下去。
故而，在泡茶的时候，同样要快出水。
盖碗冲泡白茶，所谓的快出水，即是一手注水，一手出汤。
将整个泡茶过程的时间，尽量的缩短。
按确切的时间定义是，从注水开始计时，到大量茶汤倒入公道杯后。
泡茶用时，以控制在7-8秒内为合适。
同样的注入沸水，并迅速倒出茶汤。
这第四冲的茶汤，颜色是浅杏色，略微带着绿色调。（茶叶内的叶绿素较多释放）