社会日报■海鲜也要分季节吃，日照人手把手教你如何正确吃海鲜！( 二 )

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选购要点：在日照，您要选绿茵茵且扯不断的为佳，较厚的海带无论是用于药材，还是烹制，都是最佳选择。
食用方法：可凉拌，可烧汤，在烹制前需要长时间的浸泡。
5月-8月：
蛏子，包括长竹蛏、大竹叶蛏
夏天也正是吃蛏子的最佳季节。蛏肉的丰富营养元素不比其他海鲜少。离开日照时，也可以购买一些蛏干带回，但是在购买蛏子的同时，一定要长时间浸泡，可以适当的加盐或者温水浸泡，有利于吐沙。

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选购要点：外壳干净呈金黄色，闻一下是否有异味，再触碰触角部，会退缩的为活。
食用方法：可清炒，可爆炒，可煲汤，可炒菜，怎样都好吃。
秋季8月-11月：
鲅鱼，又名“马鲛”
鲅鱼是日照的三大特产之一，其肉质白透，鲜嫩味美，含丰富蛋白质且小刺少，适合多年龄层人群。

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选购要点：鱼皮亮且花纹清晰。
食用方法：红烧，香煎，清蒸都可。日照鲅鱼水饺是当地特色菜之一。
8月-10月:
八爪鱼，又叫八代、风哨、
【社会日报■海鲜也要分季节吃，日照人手把手教你如何正确吃海鲜！】八爪鱼包含的品种较多，有短体的乌贼，也有稍微长一点的八代。在中秋前后是产八爪鱼最好的季节，有很多喜欢吃这一类海产品的朋友们可以留意一下品种，另外，此类海鲜是不建议生吃的，因为含有大量的寄生菌类。
八代：

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乌贼：

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常见的做法有;温拌、白灼、红烧、酱爆，但是个人比较喜欢白灼沾芥末！！
冬季10月-12月：
梭子蟹、红眼蟹
螃蟹在国庆期间开始积聚脂肪准备过冬，这时捕捞的螃蟹肉肥膏满，日照常见品种以梭子蟹居多，在国庆期间，品尝母梭子蟹往往更加合适，在此期间，母蟹一般分为无黄、半黄、满黄，价格也会随是否满黄而不同。

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选购要点：日照梭子蟹圆肥个头大，颜色比较深，肚子上有尖刀的为公，成半圆的为母。也可以用手掐壳底部判断是否肥满。
母螃蟹：

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公螃蟹：

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8月-12月：
海虹，也叫“蚬子、青口，黑壳”
海虹因营养丰富被赶海人称为“海中鸡蛋” ，生命力非常强也适于人工养殖，一年四季都有，但最适宜食用还是在冬季。冬季各类蚬子充满市场，白蚬子、红蚬子、麻蚬子都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，能润五脏、止消渴，开胃。

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选购要点：11月-次年清明时段最肥美，在日照任何地儿、随便挑选都可。