「搜狐新闻」看到街上排队买馒头？当心是毒馒头( 二 )

2、“色相”好
泡打粉的膨化效果好，吊白块、酱油等美容效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大。还有就是白的白，红的红，外观上更加具备“色相” 。
3、价格便宜
甜蜜素是化学合剂，一点点就能让馒头变甜，成本是省下很多！
对于早餐店老板来说，既可以晚点起床，做出的早餐卖相又好，滥用有毒化学品的情况一直屡禁不绝。

本文插图
1、察“色”：
真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
2、尝味：
老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会特别甜，或有发糕或面包的感觉。
3、用水泡：
即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。 #馒头#甜蜜素#吊白块收藏
02
大胖馒头
总能看到那种漂亮的馒头又松又软，起到让馒头变大的成分就是泡打粉。泡打粉是一种化学复合疏松剂，能使面食快速发泡，变得膨松，因此被作为食品添加剂广泛使用。早在2014年5月14日，由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定：膨化食品馒头发糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。
泡打粉分为含铝和无铝的，含铝泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾。食用过多对人体损害极大，比如老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等。
【「搜狐新闻」看到街上排队买馒头？当心是毒馒头】03
红甜馒头
这几年有一股红糖馒头的风潮！为了吃上一口红糖馒头，好多人竟然排起了大长队。很多不法商贩为了做低成本的红馒头，里面加的并不是红糖而是添加了甜蜜素！
为了让红糖馒头色泽好看诱人，用酱油调色，用甜蜜素遮盖住酱油的味道。做出来的红馒头又红又甜。甜蜜素属于国家限制使用食品添加剂，根据我国《食品添加剂使用标准》的规定，甜蜜素不能用于制作馒头。
甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
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烤制馒头
一般来讲烤馒头不要烤的太黄太焦，因为色彩越深，丙烯酰胺含量越高，不宜多吃。丙烯酰胺在食物中含量取决于食物加工、烹饪方法，尤其是与食物品种和油炸温度、时间有关。
长期食用含有丙稀酰胺的油炸食物，尤其是老人和儿童，代谢能力较差，毒素不易排出，危害健康。一些薄饼之类的糕点，所含的丙稀酰胺的含量也是偏高。
为何商家做毒馒头？
1、效率高
如果在面食制作过程中，使用含铝泡打粉、吊白块等可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的长时间，制作效率也就更高。
2、“色相”好
泡打粉的膨化效果好，吊白块、酱油等美容效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大。还有就是白的白，红的红，外观上更加具备“色相” 。
3、价格便宜
甜蜜素是化学合剂，一点点就能让馒头变甜，成本是省下很多！
对于早餐店老板来说，既可以晚点起床，做出的早餐卖相又好，滥用有毒化学品的情况一直屡禁不绝。