【|春季进补，家人特爱吃这菜，做法特简单，美味又解馋，别不懂吃|】_

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|春季进补，家人特爱吃这菜，做法特简单，美味又解馋，别不懂吃

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春季已经过了一大半，平常孩子和家人需要各种营养，生活中猪肉牛肉吃多了，不妨换一换口味，试一试这盘爆炒猪肝，猪肝片吃起来嫩滑入味，营养价值也不低。很多人不会烹饪这盘猪肝的做法，小伙伴一起聊一下烹饪顺序吧。春季进补，家人特爱吃这菜，做法特简单，美味又解馋，别不懂吃。

【杭椒爆炒猪肝片的烹饪食谱解析】食材用料：挑选320克新鲜猪肝（猪肝是动物猪的内脏，猪肝主要看猪肝色泽，颜色为紫红色，而不是紫黑色，猪肝很有弹性，闻起来不要有异味，猪肝一定要选择新鲜的，这样炒出来的猪肝口感非常棒），准备6个杭椒（或者选择小米椒和尖椒，这样吃起来更辣更开胃）

辅料：色拉油少许，若干食盐，生抽15克左右，啤酒和料酒少许，一小块生姜片，几个大蒜坨，干辣椒2个，蚝油半勺清水若干，生粉2勺，其他。
第一：准备好上述配菜，将猪肝搁在碗中，加上清水浸泡半个小时，去掉猪肝表面黏液物质，一定记得要清洗干净。
第二：将猪肝都逆纹路切成薄片，猪肝片需要用啤酒反复浸泡冲洗，经过多遍换水，冲洗干净沥干水分。
第三：切好的猪肝片搁在碗里，加上适量料酒，生抽一勺半，调入生粉用力抓均匀，最后撒上若干食盐，猪肝片腌制至少10分钟，猪肝这样处理去腥效果好，猪肝特别入味。
第四：将配菜都洗净，大蒜拍碎切成若干细末，杭椒切除蒂把，青椒切成细丝，干辣椒切成段，生姜也切好备用，准备处理好的猪肝片和配菜，开始烹饪这款炒猪肝吧。
第五：锅底需要预热一会儿，多调入一些色拉油，放入姜蒜爆香，快速煸炒后加上猪肝爆炒，猪肝片全部煸炒至变色，火候一定要大一些。第六：猪肝片拨至一边，加上杭椒丝煸炒片刻，调入少许料酒去腥，生抽少许，快速将其炒均匀。

第七：出锅前撒上食盐，鸡精少许，一些胡椒粉，快速将猪肝炒至均匀，中火炒至均匀。第八：出锅盛出来，这道肉质很嫩，口感鲜美的杭椒炒猪肝出锅了。
【|春季进补，家人特爱吃这菜，做法特简单，美味又解馋，别不懂吃】
烹饪技巧：猪肝是热门的食材，猪肝的烹饪很关键，猪肝一定记得逆纹路切，这样猪肝的毛细血管更容易切开，猪肝需要用冷水冲洗浸泡，猪肝片用啤酒去腥，还需要将猪肝腌制抓均匀，加上生粉和料酒，撒上若干食盐调味，猪肝才更有弹性，也不会很腥。猪肝记得一定要大火快速爆炒，记得加上姜丝热锅，等待猪肝片炒熟，最后加上配菜炒均匀，出锅前调味翻炒，出锅。
推荐语：杭椒爆炒猪肝片是一道营养颇丰的开胃小菜，杭椒吃起来更辛辣，猪肝片富含铁和多种营养元素，搭配杭椒一起炒，吃起来非常美味，口感很鲜嫩，特别下饭。猪肝是孩子爱吃的菜肴，但是不能天天吃，常吃补血又补铁，帮助修复视力，肝脏也更健康，早食早受益。你们有没有学会这款爆炒猪肝的吃法？（本文配图出自网络）