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想必这时候的你一定联想到了 ， 咖喱鸡块 ， 咖喱肥牛 ， 咖喱土豆 ， 咖喱饭 。
咖喱常见于印度菜 ， 日本菜和泰国菜等东南亚菜系中 。 一般都是用于烹饪肉类和饭 ， 味道辛辣鲜香 ， 香味独特 ， 非常的好吃 。
可能你吃过咖喱 ， 但是你并不知道咖喱是啥玩意做的 ， 下面我们就来谈谈咖喱 。
咖喱其实不是单一的一种调料 ， 它是由多种香辛料调配而成的 。 就像我们中国的十三香 ， 五香面一样 ， 需要多种调料各自发出香味 ， 会聚一起而成 。
那么咖喱是由哪些香料制作而成的？
咖喱的主料是姜黄 ， 能占比一半以上 。 姜黄你可能不了解 ， 姜黄又名郁金 ， 属于姜科 ， 但不是我们平常所用的姜 。
姜黄根茎很发达 ， 晒干后磨成粉用来制作咖喱 ， 所以咖喱有一种辛辣味 ， 与姜黄有关 。
咖喱另外还需要加入 ， 白胡椒 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 干姜 ， 花椒 ， 八角 ， 芫荽 ， 甘草等 ， 然后磨制成粉状 ， 就是咖喱粉 。 如果做成酱 ， 就是咖喱酱 。
咖喱最早发源于印度 ， 这个词来自于泰米尔语 ， 翻译过来意思是“许多香料放在一起煮” 。
印度有一种传说 ， 说咖喱是佛祖释迦摩尼所创造的 。
当时印度人都是以吃羊肉为主 ， 但是羊肉膻味很重 ， 只放一种香料不能掩盖羊肉的异味 。 后来想到了使用多种香料去除腥膻的方法 ， 效果非常的棒 ， 所以产生了咖喱 。
印度人之所以喜欢吃咖喱 ， 还有一个原因 。
就是印度地处南亚地区 ， 一年四季潮湿闷热 ， 很影响人们的食欲 ， 也容易放食物滋生细菌变质 。 加入了咖喱以后 ， 能增加人的胃口 ， 还能让食物保存时间更长 。
那么既然咖喱那么香 ， 为什么中国人很少吃呢？
这是因为中国的美食和烹饪太强大了 ， 我们有自己的各种香料来调味 ， 用不着咖喱 。
像传统的十三香 五香面 各种卤肉料 煮肉王 ， 应有尽有 ， 而且味道一点都不比咖喱差 。
【自助餐|印度常见的“咖喱”，到底是啥玩意？为什么中国人很少吃？】另外还有一个重要的原因 ， 就是我们早已经习惯了自己香料的味道 ， 很难再去接受外来的味道 。
就算去吃咖喱美食 ， 也只是偶尔一次 ， 为了换换口味或者尝一下鲜而已 。
亲爱的读者 ， 你喜欢吃咖喱吗？
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来源：(小朋美食)
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标题：自助餐|印度常见的“咖喱”，到底是啥玩意？为什么中国人很少吃？
