『美食』孩子最爱的点心，三两下做1堆，香甜软糯造型可爱，一次3个不够 |点心|月饼|

平时最爱吃糯米粉做的点心了，家中糯米粉更是没断过，隔三差五就要做一回解解馋。这是孩子最爱的点心，三两下就能做1堆，香甜软糯而且造型可爱，一次吃3个不够吃！今天做一份不用模子的造型月饼，只要用你灵巧的双手就可以捏的出来，赶快来看看吧！

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「龙猫冰皮月饼」
差不多需要这些材料（约八只）：
冰皮：
低筋面粉10g、糯米粉25g、再来米粉25g、牛奶120ml、细砂糖30g、植物油10g、芝麻粉适量（做龙猫用的）
奶黄馅：
蛋黄60g（3个）、糖15g、牛奶75ml、低筋面粉30g、奶油25g、香草精1/4茶匙、巧克力适量
「龙猫冰皮月饼」差不多是这么做的：
Step 1.混合冰皮材料
拿一个大碗，把10g低筋面粉、25g糯米粉、25g再来米粉一起筛入，再加入10g植物油。

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另外拿个可微波的杯子，倒入120ml（半杯）牛奶，再加上30g细砂糖， 600W强微波加热1分钟，好好搅拌让糖溶化掉。加热只是让糖更容易溶掉，会比较均匀一点，不加热其实也没什么关系。

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接下来把热牛奶慢慢冲入装了一堆粉的大碗里头，和那些粉混合均匀。这里衷心的给新手们一个建议：「小心烫！」
Step 2.制作冰皮
冰皮材料拌匀之后，换到一个比较浅的碗，或是比较深的盘里头，蒸个20、30分钟左右。把冰皮的材料摊平，蒸熟的速度会比较快，要不然就得多花好多时间去蒸。

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蒸熟后稍微放凉一点，用耐热的刮刀把蒸熟的冰皮搅散，尽量把冰皮揉成滑嫩的一团。这个样子，原味的冰皮就好啰！这里先保留三分之二的原味冰皮，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。

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另外三分之一的原味冰皮，加入10g芝麻粉，混合均匀就成了灰色的芝麻冰皮啰。弄好同样拿保鲜膜包好，放到冰箱冷藏。冷藏多久其实没什么关系，只是气温高的时候，还是放在冰箱比较不会变质。
Step 3.制作奶黄馅
这份差不多食谱的奶黄馅是最基本的一种，只有3个蛋黄、75ml牛奶、15g糖和30g低筋面粉。噢！忘了最后我多加了1/4茶匙的香草精。基本的做法其实很简单，只要把所有材料全部加在一起拌匀，隔水加热搅拌到成团就好了。

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我为了让糖溶得比较均匀，先把15g糖和75ml牛奶拿去微波加热，让糖全部溶在牛奶里头，再把热牛奶慢慢冲入蛋黄面粉中。只有一点要注意，冲的速度要「慢」，最好还要一面搅拌，免得温度太高让蛋黄熟了。
【『美食』孩子最爱的点心，三两下做1堆，香甜软糯造型可爱，一次3个不够】

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再过来就是隔水加热的动作，让水水的奶黄液转变成固态的奶黄馅。先用小锅子烧水，上头再叠一个耐热的碗装奶黄液，利用水蒸气的热度隔着碗慢慢加热。一开始只要偶尔拌一拌就可以，后来水分收干后速度就要快一点。等到成团之后就可以拿出来放凉，然后放到冰箱里头冷藏，冰过后还会变得更硬一些些。