本文插图
16.虾皮、白萝卜丝拌匀

本文插图
17.糯米粉50g加450g水拌匀 ， 然后小火加热 ， 边煮边搅拌

本文插图
18.煮至冒泡时即可关火 ， 然后余温继续搅拌 ， 即成浆糊般比较黏稠的状态 ， 稍微冷却

本文插图
19.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

本文插图
20.加入韭菜

本文插图
21.彻底拌匀即成腌酱

本文插图
22.取一片挤干水分的白菜 ， 用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料 ， 再放一片再涂 ， 如此重复 ， 直至涂完所有的白菜（根部要多一些）

本文插图
23.将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐 ， 最后在表面再抹上一层比较厚的酱料 ， 盖上盖子 ， 室温发酵1-2天（夏天室温1天 ， 冬天2-3天）

本文插图
24.然后装入密封性能比较好的小盒内 ， 入冰箱冷藏5-7天后开始食用 ， 20-40天内味道最好

本文插图
烹饪小贴士：1、鱼露可以保证辣白菜的风味 ， 建议不可缺少 ， 在大型超市里都有售 ， 如果实在买不到 ， 也可以不放；2、虾皮是用来代替虾酱的 ， 有虾酱更好；3、韭菜可以加速辣白菜的发酵 ， 并且起到增香的作用；4、糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步 ， 各做作料能否粘连在一起 ， 就靠它了 ， 并且发酵出来味道更好 。 煮的时候要用凉水搅匀 ， 煮的时候要搅拌防止糊底；5、腌好的白菜尝一下 ， 然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量 。 如果咸 ， 将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗 。

• 故事情长不加一滴水，做红烧猪蹄
• @她，44㎡小宅！不做断舍离、不做收纳，却胜过高级收纳，圈粉国际
• 花一样的美食品一段麻婆故事，做一道豆腐美食，让生活多一层麻辣鲜香的滋味
• 生活故事分享儿科医生：宝宝不到6月，家长带娃勿做3件事，易长疹还影响发育
• 故事情长制作猪油烧饼
• 医学原创故事会尿毒症是拖出来的，医生提醒，身体出现两臭两肿，最好查下肾功能
• 「李英爱」一部扭曲“人性”的犯罪片，讲述了一个女人在绝望中反杀的故事
• 老人B站播放破千万，无评分、无词条，这些故事，值得一个热搜！
• 医学原创故事会中国每天一万人确诊癌症，医生忠告，50岁以后，晚上坚持两多两少
• 医学原创故事会55岁男子癌症晚期，家属隐瞒病情半年，却已签字放弃一切治疗