[芝士]这种芝士买的时候居然要称赞卖家！还能不能好好讲价了？芝士|荷兰_美食|豪达

你见过一边称赞对方，一边讲价的人吗？一边说着：“您卖的东西真棒，我太喜欢了” ，一边说：“您看五折成吗？”
要是有有人打算这么讲价，肯定会让人捧腹大笑的。你都这么喜欢了，卖家还怎么可能还价呢？
其实，这并不是什么综艺节目或者电影虚构，是真实发生的事情呢。
这种被称为击掌议价（handjeklap）的交易定价方式，是一种古老而传统的定价方式。

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目前，在荷兰的一些芝士交易市场，还在使用这种方式来进行交易呢。
有经验的芝士买手，在市场里四处游走，品尝卖家递过来的芝士样品。
一旦遇到合心意的，就称赞对方的商品。卖家听到称赞，就知道这个买家心仪自家的出品。如果卖家也有心跟对方交易，那么就会跟对方击掌。

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接着，双方就会不断喊出1公斤的价格，知道双方都感到满意。最后双方握手，那么就算议价成功。
在荷兰南部的高达镇，每到星期四上午，就会按照传统方式展开芝士交易。
每到这个时候，高达镇周围的农户和芝士作坊，就会用船将芝士运到高达镇市政厅后面的芝士交易广场，展开交易。
整个交易过程，从运送、定价、称重、交割等等，全都遵循传统方式。

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就连参加交易的人，都是身穿传统服饰。

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看到这些穿着木鞋子，编着麻花辫的荷兰妹纸，简直好像到了童话王国一样呢！
而让这么一大群人忙乎不停的主角，就是大名鼎鼎的“高达芝士”！

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没错，高达芝士的名字，就是来自这个荷兰小镇，而不是很多动漫迷以为的日本！
当然，今天的高达芝士，主要还是指制作方式，而非地理位置。

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这种半硬质奶酪可以用绵羊或者山羊的奶来制作，不过今天大部分的高达芝士，通常是由牛奶制成的。
高达芝士的特点是具有芳香和焦糖般的风味，并具有致密而富有弹性的质感。带有甜味和奶油味的坚果香气，充满了口腔。

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根据熟成和陈化时间的不同，高达芝士业会被分为多个等级。而它们的口味也从柔和到刺激，各有不同。
一般来说，高达芝士无论是单独品尝，切成薄片与面包一起吃，都是不错的选择。
高达芝士不但在世界范围广受赞誉，更是荷兰最受欢迎的一种芝士，每年荷兰的芝士产量的60%都是这个品种。

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而荷兰又是全球排名前列的芝士出口大国（2019年排名世界第二），年出口40万吨芝士，其中大部分也是高达芝士。
然而，作为一名合格的芝士品鉴人，还有一个基本功是必不可少的。那就是要读准这种芝士的读音。