记得多年前在广州上大学的时候 ， 学校食堂经常会有一道腐竹烧鸡的菜 。 在学校经常是打5毛钱的白米饭然后加上3块钱的腐竹烧鸡 ， 有荤有素轻松解决了一顿 。 第一次吃到炸后再烧制的腐竹 ， 那个味道至今想起来还有点难忘 。
今天从家里翻出还有剩余腐竹 ， 决定跟鸡肉做一道——砂锅腐竹炖鸡 。
腐竹和鸡肉是很多人都喜欢的食品 ， 两者的营养价值也很高：
腐竹是用豆浆制作而成的一种豆制品 ， 具有浓郁的豆香味 。 富含植物蛋白质 ， 营养价值较高 。
鸡肉也富含蛋白质 ， 且脂肪含量低 ， 且所含的脂肪多味不饱和脂肪酸 ， 是适合多数人食用的营养肉食 。
砂锅腐竹炖鸡采用了腐竹和鸡肉 ， 其制作方法简单 ， 香味浓郁 ， 吃进嘴里有浓浓的香味 ， 简直下饭一流 。 下面我们一起来看看砂锅腐竹炖鸡的制作过程吧 。
【所需食材】
?鸡肉、腐竹、洋葱、秋木耳、油、盐、少量白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒
【操作步骤】准备好所有食材 。

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将鸡肉洗净 ， 斩成小块 。

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斩好的鸡肉加入蚝油、胡椒粉、酱油、盐、少量白糖、料酒拌匀 ， 腌制半个小时入味 。

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秋木耳先用凉水浸泡 ， 然后洗净备用 。

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洋葱切条备用 。

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腐竹掰小块 。

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热锅放油 ， 油温5成热放入腐竹段 ， 小火炸至金黄色起小泡 ， 捞出控油装盘 。 炸腐竹的目的为了在腐竹表面形成孔洞 ， 炖鸡的时候会吸收到更多汁水 ， 可以增加美味指数 。
【美食工坊：腐竹鸡肉又香又好吃的做法，方法简单，香味浓郁又下饭，值得一吃】

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热锅 ， 将腌好的鸡块放到锅内翻炒 ， 加入泡好洗净的秋木耳 ， 炒制断生 。

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准备一个砂锅 ， 锅底铺上切好的洋葱 。

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倒入炒好的鸡肉 ， 加入适量的水 ， 盖好锅盖闷5分钟 。

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5分钟后开盖 ， 加入炸好的腐竹 ， 盖上锅盖闷至腐竹变软 。

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出锅前撒上一点蒜末 。

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这样做出来的砂锅腐竹炖鸡口味非常浓郁 ， 营养也丰富 ， 大人小孩都可以吃 。

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