我们日常生活中 ， 几乎不会缺少茶；不管你是否喜欢 ， 它总是如影子一样跟在我们身边 。 茶是如何从众多植物中脱颖而出 ， 成为一个代表中国文化的饮品？

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提到茶 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 琴棋书画诗酒茶 ， 这两句俗语就会很快地浮现到脑海中 。 玻璃杯里放一个茶包 ， 加点热水 ， 这就是柴米油盐的茶 。 但是 ， 在爱茶的人看来 ， 喝茶又没那么简单 。 一碗茶汤 ， 应该像书画这些艺术一样 ， 能给人带来巨大的精神满足 。 卢仝的《七碗茶》诗里说：喝两碗茶就能去除烦闷 ， 到第七碗 ， 根本就不用喝 ， 也会觉得“两腋习习清风生” 。 茶简直是让人飞仙的灵丹妙药 。

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茶能给人精神满足是有科学依据的 ， 茶含有的茶多酚 ， 是一种刺激身心的活性成分 。 不过 ， 跟茶有类似功效的植物有很多 ， 那为什么只有咖啡和茶成为独立品类？
一、陆羽《茶经》的影响
在唐朝以前 ， 我们几乎找不到证明古代中国有饮茶风俗的资料 。 尽管 ， 在先秦的时候 ， 四川地区应该已经有茶了 ， 因为当时的巴国曾经把茶作为贡品进贡给周王 。 但 ， 之后1000年左右的时间里所有重要的历史文献资料里几乎都没有茶的身影 。

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只到《茶经》的出现 ， 茶才有了一个统一的名字 。 《茶经》对茶的定义 ， 并不是陆羽凭空创造的 ， 而是来自佛教僧人对茶的早期研发 。
《茶经》中引用了这么一个故事 ， 说六朝刘宋时期 ， 几个王公贵族到山里拜访高僧 ， 这位高僧的敬茶来招待他们 。
陆羽从小在佛教寺院里长大 ， 他的师傅就是一位爱喝茶的僧人 ， 陆羽爱茶应该是受到师父的影响 。 据说 ， 陆羽在寺里的时候 ， 煮茶的技术就已经炉火纯青了 ， 他离开后 ， 师傅从此不再喝别人煮的茶 。

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在《茶经》里 ， 陆羽提出了一个观念进一步确认了茶的独特地位 。 他认为,茶跟其它的植物不一样,因为茶的本性不同 。 陆羽认为 ， 茶的本性是“俭” 。 正因为茶性俭 ， 所以 ， 茶从种植 ， 到饮法都要符合“俭”这个特性 ， 不能太奢华 ， 不能用太多水 ， 甚至喝茶的人 ， 都应该是一个“精行俭德”的人 。
【陆羽：每天喝的茶，你知道是如何开始流行的吗？是如何变成今天的样子？】陆羽把一种人格理想赋予了茶 ， 相当于是把茶的物质功效和人的精神追求联系起来 。 现如今 ， 最典型的体现就是茶道 。

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茶能成为品味的象征 ， 因为茶给人的精神满足来自茶汤的滋味 ， 而茶汤的滋味又来自特定的工艺、特定的茶叶 。
二、文人墨客的颂扬
陆羽离开寺庙之后 ， 跟当时很多著名的文人都有交集 ， 比如书法家怀素、颜真卿 ， 还有诗僧皎然等等 。 翻看《茶经》不难发现 ， 它像是陆羽写给朋友们的学习手册 ， 方便它们放在手边 ， 随时翻看学习 。
这群人就成了第一批和陆羽一起推广茶的人 。 皎然在一首诗中说 ， 饮茶“一饮涤昏寐 ， 再饮清我神 ， 三饮便得道” 。 过去人们都认为 ， “何以解忧 ， 唯有杜康” ， 酒能帮人破除烦闷 ， 但是 ， 皎然却说 ， 这只是自欺欺人 ， 人通过饮茶可以得到 ， 何必还要“苦心破烦恼”呢？

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