「美食菜谱之家」12种超好吃的凉菜，爽口又解腻！( 三 )

1 1
柠檬酸辣鸡爪

本文插图
食材
鸡爪8个、柠檬1个、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒5个、生姜1块、香菜3颗、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、鱼露15ml
做法
1.鸡爪洗净切段。
2.锅中加入冷水放入料酒，鸡爪，生姜煮上10分钟。
3.把调料准备好。
4.煮好的鸡爪过凉水，要把鸡爪凉透。
5.然后把鸡爪，柠檬片，调料倒入一个碗中。
6.加适量的盐。
7.在加少许凉白开，拌均匀调料沫过鸡爪。入冰箱冷藏3个小时以上。
8.吃的时候加入香菜拌均匀盛盘即可。
12
干拌麻辣牛肉

本文插图
食材
牛键子1000克、油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量、香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量
做法
1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2.放入一个大的容器里，加盐、花椒，给牛肉充分按摩，让其入味。
3.装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
4.锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
5.大火煮开后，打去表面上的浮沫。
6.转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
7.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
8.晾干后的牛肉切成薄片。
9.锅里放少许油，把辣椒、花椒放锅里小火慢慢的炒。
10.捣成辣椒花椒面。
11.香菜去叶留梗切成小段。
12.切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精。
13.放入辣椒花椒面可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。