14.大荔水磨丝
一款小菜 ， 主要制作材料有猪耳朵 ， 鸡蛋 ， 蒜苗 ， 凉拌的 。
15.潼关酱菜
潼关县的传统名菜 ， 源于唐代贡品 。 其制作工艺精细 ， 色泽鲜润、红中透黄、咸度适中、微甜脆爽 ， 有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种 。
16.麦子泡
澄城县的特色小吃 ， 以前是地方的农家在逢年过节的时候 ， 或者红白喜事的时候吃 。 主要材料是大麦 ， 碗里是红油辣子 ， 热气腾腾 ， 吃的人是满脸冒水 ， 满头大汗 。

17.荞面煎饼
合阳县同家庄镇的西同鞮村独特的小吃 ， 当地人称为\"红油馇子\" ， 适合葱香以及醋与辣子掺和后吃 。

18.羊肉煳饽
合阳县黑池镇的羊肉糊饽 ， 据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的 ， 以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠 。

19.踅面
踅面[xué miàn
， 又称旋面 ， 是陕西合阳独有的传统特色面食 ， 相传西汉高祖三年(公元前 204 年) ， 汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时 ， 为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面 ， 踅面可称得上是我国最早的\"方便面\" 。

20.富平太后饼
富平县地方特色美味的饼类小吃 ， 具有外皮焦黄酥脆 ， 内质层次分明 ， 柔软可口 ， 油香不腻的特点 。 相传是汉文帝的母亲薄太后经常由长安来此省母 ， 随行御厨将烤饼技艺传授给当地村民的 。
21.麻食泡
华阴地区特有的风味小吃 ， 不同于麻食 。
22.擀馍
类似于烙馍 ， 华阴的小吃 ， 一种圆形、特性的碱面饼 ， 适合卷菜吃 。

23.炉齿面
大荔著名的传统风味小吃 ， 因形似炉齿而得名 。

24.潼关肉夹馍
特色在馍 ， 手打的千层饼最佳 ， 烤出来又黄又脆 ， 脆到掉渣 。 陕西的肉夹馍到处都有 ， 有猪肉的、猪头肉的、牛肉的 ， 但潼关肉夹馍品质口感确实不错 。

25.辣子豆腐
合阳县一带的经典小吃 ， 当地群众逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴 。 主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等 ， 口味是香辣 ， 工艺是烫、煎、炒 。
26.月牙烧饼
大荔有一怪 ， 烧饼半个卖 ， 颜色金黄 ， 状如新月 ， 空心饱满 ， 酥香可口 ， 所以人称月牙烧饼 。 适合夹肉、夹菜、夹鸡蛋 。

未完待续 。

来源：(长安老梁谈天下)

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标题：陕西|陕西美食大全之渭南篇( 二 )