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4、全部制作完成后 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸25分钟 。

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5、蒸好的茄夹盆子里会有一会汤汁 ， 请勿倒掉 。

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6、将蒸好的茄夹和汤汁 ， 一起倒入炒锅里 ， 为它调上味和色泽 ， 锅中放入适量的蚝油和酱油 ， 小火炖一小会儿 ， 上色即可 。

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7、蒸茄子很适合老人和孩子 ， 又软和又少油 ， 好吃还不腻 。

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[肉末炒海带丝]
主要食材：
肉末、海带丝
调料：食用油、葱花、生抽、盐、开水适量
炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 葱花爆香后 ， 将肉末放入锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 倒入生抽 。 海带丝入锅中 ， 搅拌均匀 ， 放入盐和适量的开水 。 盖上锅盖 ， 中小火煮一会儿 。 快收干汤汁再翻炒几下即可出锅 。
[油焖虾]
主要食材：
鲜虾是前几日收拾好后 ， 放冰箱速冻的 ， 化开了几个 。
调料：食用油、葱花、姜丝、生抽、白糖、番茄酱、盐、清水
制作过程：
锅热后倒入比炒菜油稍多点的量 ， 放入大虾翻炒 ， 变色后盛入盘中 。 另起锅用底油煸香葱花和姜丝 ， 放入白糖、盐、番茄酱 ， 倒入少许开水 。 将盘中的大虾倒回锅中 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
[蔬菜鲜汤]
主要食材：
娃娃菜、胡萝卜、木耳、香菜、豌豆、粉丝、鸡蛋、清水适量
调料：盐、香油
制作过程：
提前泡好木耳、粉丝；将娃娃菜切块、胡萝卜切片、鲜豌豆备用 。
锅中做水 ， 水开后放入娃娃、豌豆、木耳 ， 煮两分钟放胡萝卜片和粉丝 ， 鸡蛋打散 ， 倒入锅中 ， 放入盐和香菜 ， 关火 ， 倒少许香油即可 。

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