「视财经」不放一滴油的冰糖肘子这么做，吃着健康

又到了“经典家常菜，健康大改造”大展身手的时候啦~
今天要改造的是，几乎人人都说好吃的冰糖肘子。因高油、高糖让人不太敢多吃，饭团们对这道菜的健康有顾虑，咱们今儿就给解决了~
特级厨师刘强做一道家庭版的传统冰糖肘子，不会的饭团们可以学着逢年过节做；厨房达人钟乐乐做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降盐、降油脂，想吃的时候就可以吃~味道和口感上并不比传统的差多少，却健康了很多。

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改造同样是老规矩有三位评审，我们请到美食达人小米、科信食品与营养信息交流中心副研究员钟凯和美食达人王乾，从操作容易度、口味和健康指数三方面对两道冰糖肘子加以评分，最后，能否改造成功，咱拭目以待！

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传统版冰糖肘子
传统的冰糖肘子，在餐厅做会过油炸，刘大厨为了饭团们在家方便，将油炸改为油煎，省油更好操作~做出来依旧是肥而不腻，入口即化！

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传统肘子，三点注意：
选用猪后肘，脂肪含量更高，吃起来更香；
肘子先煎一下，可以去腥的同时，方便入味，口感更好；
香料选择陈皮和山楂干，可以去腥解腻、开胃健脾、加快成熟。
省时小窍门：炒锅炖用时较久，建议用深一点儿的汤锅炖煮哦~

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虽说传统，但做法上稍加改良，油炸变油煎，经过三位评审的品尝，最后这道冰糖肘子操作容易度获得8分（操作容易度得分越高，代表越简单易学），口味获得7.8分，健康指数获得6分，总分21.8分。

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想在家尝一尝传统冰糖肘子的味道吗？不多说了，小二准备擦擦口水开吃了......
传统版冰糖肘子
食材：猪后肘葱姜薄荷叶陈皮山楂干砂糖冰糖盐酱油油
做法：
1、猪后肘洗净浸泡30分钟，吸干水分后，用油煎至金黄；
2、锅内留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3、倒入开水，转大火，放入陈皮、山楂干、葱段和姜片；
4、加入适量酱油、6克盐、100克冰糖和鸡精调味；
5、放入肘子，再加入足量的开水，刚好没过肘子；
6、小火慢炖2.5小时，然后关火焖1小时（或者用汤锅，炖煮30分钟，关火焖20-30分钟）；
7、取汤汁，过滤出料渣，大火收浓汤汁，淋在煮好的肘子上，薄荷叶装饰，即可食用。

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改良版冰糖肘子
传统的冰糖肘子，软糯香甜，确实美味，但糖和盐的含量有点高！达人钟乐乐将要从六方面改良一下传统的冰糖肘子。传统和改良的PK ，一触即发~

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★改良一：使用新工具，烧烤架，通过火烤加热，减少油脂，降低热量摄入；
★改良二：选用猪前肘，减少油脂；
★改良三：将冰糖打成粉末，方便炒糖色；
★改良四：选用低钠盐，钠含量比普通盐低，咸度和口感与精盐区别不大；