【收藏酒的指纹式技术】建立葡萄酒收藏的指纹技术指标 。如果是假酒，当通过指纹技术进行分析比对时，“李鬼”会立即出现 。采访人员今日从烟台全国酒类白酒及白酒产品质量监督检验中心获悉，该中心酒精感官检验室正式对外开放 。

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据中心总工程师张艳介绍，目前烟台有111家葡萄酒企业，拥有5个顶级品牌产品和7个山东名牌产品 。产量分别占山东省和我国葡萄酒总产量的88%和30% 。酒精感官检验室现在收藏了近200种葡萄酒，每一种都对应着一个“指纹” 。通常，一款酒的“指纹”包括30多个项目 。当识别出的酒有几个主要指标与样酒不符时，会提示为假酒 。对于需要鉴别的葡萄酒，除了对葡萄酒进行理化分析外，工作人员还会找专家对葡萄酒进行感官评价，例如鉴别葡萄酒的外观、香气、口感和风格，然后确定其质量 。

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