『美食杰官方』它是早餐界“新宠”，一扭一煎就搞定，连吃7年都不厌！( 二 )

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13.将盘放在多功能锅上，从四周淋入些点植物油，开低火慢煎；如果用平底锅则建议全程用最小火，如果觉得发酵完全则可以开中小火，如果觉得发酵不完全开低火、盖上盖子还可以进行发酵；

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14.煎至底部微微金黄，从侧面倒入开水，千万不要直接淋在面胚上，量不要特别多，没过面胚一半左右就差不多了。用开水能更快的制造出水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，如果是用冷水，容易让底部变得湿哒哒的影响口感；

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15.倒入开水后，盖上盖子，转中大火继续煎，水份快煮干后，打开盖子确认底部，如果不够金黄，则继续小火煎一会儿，直至底部上色金黄即可，如果有葱花或者芝麻则可以均匀撒上些许，装盘出锅；

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烹饪小贴士：
1. 煎花卷的时候一定要注意好火候，用中火焖，用小火煎，千万不能用大火，一不留神底部就容易焦糊，而上部却不熟。 2. 我用的是多功能锅， 250g~300g面团的量做一锅刚刚好。 3. 也可以换成其他的口味，香葱、肉松、白糖等多种口味。 4. 如果温度低，建议用温水来加快发酵速度。但是注意温度不能太高，容易杀死酵母的活性。而如果温度高，建议用冰水或者常温水，来减慢发酵速度，否则发酵太快，发酵的味道比较重。
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